Gula ärter – näringsinnehåll och hälsofördelar

Gula ärter är torkade ärter som delats på mitten för att korta koktiden. De tillhör baljväxterna och kännetecknas av ett högt proteininnehåll samtidigt som de är mycket fettsnåla. Den klassiska användningen är förstås ärtsoppa, men gula ärter passar utmärkt i allt från grytor och soppor till dippar och vegetariska biffar.

Portionsstorlek

En normalportion motsvarar en kopp, cirka 2,4 dl, kokta gula ärter.

Näringsinnehåll – torkade gula ärter

En kopp (cirka 2,4 dl) kokta gula ärter utan tillsatt salt innehåller:

• 231 kalorier
• 1 gram fett
• Inget kolesterol
• Minimalt med natrium
• 16 gram fiber
• 16 gram protein

Näringsinnehåll – färdig ärtsoppa på burk

En portion ärtsoppa på burk med minskat saltinnehåll innehåller:

• 180 kalorier
• 2 gram fett
• 420 milligram natrium
• 5 gram fiber
• 13 gram socker
• 10 gram protein

Jämfört med hemkokta ärter innehåller den färdiga soppan betydligt mer natrium och socker, vilket är bra att ha i åtanke om du vill hålla nere intaget av tillsatta salter och sockerarter.

Hälsofördelar

Gula ärter kan bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och hjälpa till att stabilisera blodsockret. Det höga fiberinnehållet sänker kolesterolet, främjar en god matsmältning och förebygger förstoppning och andra magbesvär. Eftersom ärtorna dessutom ger långvarig mättnad är de ett utmärkt val för dig som vill äta hälsosamt på en budget.

Så här kokar du gula ärter

1. Skölj ärtorna noggrant och plocka bort eventuell smuts eller småsten.
2. Täck ärtorna med vatten – använd tre delar vatten per del ärter.
3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka en halvtimme, tills ärtorna är mjuka.

Till skillnad från många andra baljväxter behöver gula ärter inte blötläggas i förväg, vilket gör dem till ett enkelt och smidigt baslivsmedel i köket.