Det finns flera olika typer av kostfett, men alla är inte likvärdiga när det gäller hälsa. Även om vi behöver fett för att isolera kroppen, hålla värmen och lagra energi, är vissa fetter betydligt nyttigare än andra. Här går vi igenom kaloriinnehållet i fett och skillnaderna mellan de olika fettyperna.
Ett gram fett innehåller nio kalorier. Tack vare sin kemiska sammansättning är fett en betydligt mer energität näring än både protein och kolhydrater, som vardera innehåller endast fyra kalorier per gram. Detta gör fett till kroppens mest effektiva energilagringsform – men det innebär också att fettrik mat snabbt kan bidra med många kalorier.
Det finns fyra huvudtyper av kostfett: enkelomättat, fleromättat, mättat samt transfett. Alla typer innehåller samma nio kalorier per gram, men deras påverkan på vår hjärt- och kärlhälsa skiljer sig dramatiskt åt.
Enkelomättade och fleromättade fetter räknas som de hälsosammaste eftersom de inte ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Dessa fetter finns i riklig mängd i nötter, frön, oliver och fet fisk som lax och makrill.
Mättat fett bör konsumeras med viss måtta, eftersom det har kopplats samman med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. Det finns främst i animaliska produkter som nötkött, fläsk, smör och andra mejerivaror.
Transfetter är flytande fetter som härdat genom att vätgas bubblande ledts genom dem tills de får en tjock, klibbig konsistens. De återfinns bland annat i hårt margarin och industriellt framställda bakverk. Enligt American Heart Association bidrar transfett mer till hjärt-kärlsjukdom än någon annan fettyp, vilket gör dem till den absolut sämsta typen av fett i kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online