Tänker du på selleri som bara något krispigt att ha i potatis-, ägg- och pastasallader? Tänk igen. Selleri är nämligen fullpackad med näringsämnen – några av dem kanske faktiskt överraskar dig. Här går vi igenom vad denna knapriga grönsaka verkligen bidrar med till din kost.
Selleri består till ungefär 95 procent av vatten, vilket gör henne till ett uppfriskande och kalorisnålt mellanmål som samtidigt hjälper dig att hålla vätskebalansen i kroppen.
En kopp (101 g) hackad selleri innehåller endast cirka 16 kalorier. Största delen kommer från kolhydrater, medan fett och protein bidrar med 1,5 respektive 2,8 kalorier. Det gör selleri till ett idealiskt val för dig som vill hålla kaloriintaget nere utan att tumma på näringen.
Med sina 2 gram kostfibrer per kopp är selleri en utmärkt källa till fibrer. De främjar en god matsmältning, håller magen i balans och bidrar till en längre känsla av mättnad – perfekt som mellanmål eller tillbehör.
Selleri innehåller varken omega-3-fettsyror eller nämnvärt mycket mättat fett och kolesterol. Däremot ger en kopp 79,8 mg omega-6-fettsyror, som kroppen behöver för att fungera normalt.
Innehållet av vitamin E i selleri är obetydligt, men till gengäld är en kopp selleri en utmärkt källa till folat (36,4 mcg) samt vitaminerna A (453 IE), C (3,1 mg) och K (29,6 mcg). När det gäller mineraler får du bland annat kalcium (40,1 mg), magnesium (11,1 mg), fosfor (24,2 mg), kalium (263 mg) och natrium (80,8 mg) – dessutom mindre mängder av ytterligare ett halvdussin mineraler.
Forskare vid University of Illinois har upptäckt att ämnet luteolin, som finns naturligt i selleri och gröna paprikor, kan bidra till att minska inflammation i hjärnan. Denna typ av inflammation antas spela en roll vid utvecklingen av Alzheimers sjukdom och andra neurodegenerativa sjukdomar, enligt en artikel publicerad i ScienceDaily den 23 maj 2008.
Nästa gång du når efter selleri vet du alltså att den knapriga stjälken är mer än bara en krisig garnering – den är ett riktigt näringskraftpaket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online