Potatisen har varit en baslivsmedel i kosthållningar världen över i hundratals år tack vare sitt höga utbud, sin året-runt-tillgänglighet, sitt låga pris och sitt rika fiberinnehåll. Det är därför knappast någon överraskning att en genomsnittlig person äter nästan 33 kilo potatis per år. Även om det finns över 5 000 olika potatissorter i världen är den röda potatisen en av de vanligaste – en sort som inte bara erbjuder imponerande hälsofördelar utan också tillför en vacker färgklick på tallriken.
En medelstor röd potatis (cirka 150 gram) med skal innehåller 3 gram kostfiber per portion. Det motsvarar fiberinnehållet i många fullkornsbröd, pastasorter och flingor. Utöver att gynna matsmältningssystemet, skydda mot tjocktarmscancer och bidra till lägre kolesterolnivåer ger fibern också potatisen dess goda mättnadskänsla – du känner dig mätt och belåten längre.
En medelstor röd potatis innehåller 27 mg C-vitamin och 620 mg kalium. Det motsvarar 45 procent av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin, samt betydligt mer kalium än vad bananer, spenat eller broccoli kan erbjuda. Röd potatis är dessutom en god källa till B6-vitamin, innehåller lite natrium och är helt fri från kolesterol. Observera att näringsvärdet kan variera något beroende på hur potatisen tillagas.
Forskning visar att antioxidanter hjälper till att förebygga och reparera cellskador som har kopplats samman med cancer och hjärtsjukdom. Medan de flesta förknippar antioxidanter med frukt och bär, innehåller potatis faktiskt några av de högsta antioxidantnivåerna bland alla grönsaker och rankas bland världens 20 mest antioxidantrika livsmedel.
Med sitt överflöd av vitaminer och mineraler blir många förvånade när de får veta att en medelstor potatis endast innehåller 110 kalorier och är 99 procent fettfri! Det gör röda potatisar till ett utmärkt val för dig som söker en mättande grönsak som är både näringsrik och smakfull.
Det råder ett vanligt missförstånd att större delen av potatisens fiber och näringsämnen skulle finnas i skalet. Faktum är att näringsämnena är jämnt fördelade mellan skal och fruktkött, vilket gör den röda potatisen näringsrik hela vägen igenom.
Röda potatisar är fasta och vaxiga i konsistensen, vilket gör dem perfekta för ugnsbakning och kokning eftersom de behåller sin form väl under tillagningen. De har dessutom tunt skal och behöver därför inte skalas, vilket sparar både tid och arbete i köket. Vanliga rätter med röd potatis inkluderar potatissallad, grytor och soppor. Däremot lämpar sig röd potatis inte för mos eller fritering, eftersom den då tenderar att bli klibbig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online