Bananen är frukten av en enorm ört som kan bli över tre meter hög. Frukten växer i stora klasar med upp till 14 bananer, som tillsammans kan väga hela 45 kilo. Gröna bananer är helt enkelt omogna bananer – och just den omogna fasen ger frukten flera unika hälsofördelar som skiljer sig från de gula, mogna bananerna vi oftast äter.
Den största skillnaden mellan gröna och gula bananer är stärkelseinnehållet. I omogna bananer finns stora mängder resistent stärkelse, en sorts kolhydrat som inte bryts ner i tunntarmen utan i stället når tjocktarmen, där den fungerar som näring för de goda tarmbakterierna. När bakterierna fermenterar stärkelsen bildas så kallade kortkedjiga fettsyror (SCFA), som ligger bakom många av de hälsoeffekter som forskningen kopplar till gröna bananer.
De kortkedjiga fettsyror som bildas i tarmen efter att du ätit gröna bananer näringssätter slemhinnans cellvävnad i tunntarmen. Detta förbättrar dramatiskt kroppens förmåga att ta upp näringsämnen från maten du äter, vilket gynnar din hälsa på lång sikt.
Enligt amerikanska National Institutes of Health (NIH) har de kortkedjiga fettsyrorna även en skyddande roll vid förebyggande av tjocktarmscancer. Genom att hålla tarmmiljön frisk och nära slemhinnan kan gröna bananer alltså bidra till ett sundare matsmältningssystem.
En rapport i Pediatric Infectious Disease Journal visar att mogna gröna bananer effektivt kan minska den kliniska svårighetsgraden av shigellos, en diarrésjukdom som drabbar barn. Detta gör gröna bananer till ett intressant naturligt komplement vid behandling av vissa mag-tarmsjukdomar.
Eftersom stärkelsen i gröna bananer tas upp långsamt får de ett lågt glykemiskt index. Det innebär att de erbjuder diabetiker en energirik men kalorisnål kolhydratkälla som uppfyller de glykemiska krav som vanligtvis rekommenderas för en diabetesanpassad kost, samtidigt som blodsockret hålls jämnare.
Gröna bananer hjälper till att höja ämnesomsättningen och ökar kroppens förmåga att förbränna fett, vilket är särskilt gynnasamt för personer med övervikt. Samtidigt är de ett energirikt livsmedel som passar utmärkt för idrottare som behöver långvarig energi inför eller efter träning.
Gröna bananer kan ätas råa i skivor i smoothies eller sallader, kokas, ångkokas eller stekas – i många länder används de som en grönsaksliknande basråvara i matlagning. Vill du få maximal mängd resistent stärkelse bör du undvika att värmebehandla dem för länge, eftersom stark värme omvandlar stärkelsen till socker. Låt gärna bananerna vara helt gröna eller bara lätt gulnade för bästa effekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online