Potatis är en ätbar, stärkelserik grönsak som finns tillgänglig året runt. Den innehåller de flesta vitaminer och mineraler som behövs för en god näring, med undantag för vitamin A och D. Det finns flera olika sorter, men den vita rundpotatisen är den vanligaste. Potatis kan tillagas på många sätt, exempelvis genom att bakas i ugn eller mosas. Skalet är dock den mest näringsrika delen och utgör dessutom en bra källa till kostfiber. En medelstor potatis motsvarar en portion – ungefär storleken på en knuten hand.
En medelstor potatis innehåller 110 kalorier och noll kalorier från fett. En liten mängd mättat, enkelomättat och fleromättat fett finns i potatisen, men endast i nivåer under 0,09 gram.
Även om potatis räknas som en grönsak klassas den som en portion stärkelse enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA). En portion innehåller 26 gram kolhydrater, vilket motsvarar cirka 9 procent av det rekommenderade dagliga intaget baserat på en kost med 2 000 kalorier. Dessutom ger en portion 2 gram kostfiber och 1 gram socker.
Potatis är ett hjärtvänligt livsmedel. Tillagas den utan såser och salt innehåller den 0 mg kolesterol. Samtidigt bidrar grönsaken med 3 gram protein.
Potatis är en utmärkt källa till vitamin C och innehåller 20 mg per portion, vilket motsvarar 33 procent av dagsvärdet. Dessutom täcker en portion 19 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B6. Även tiamin, riboflavin och niacin finns i potatisen, om än i nivåer under 10 procent av dagsvärdet. Järninnehållet är betydande och uppgår till 1,8 mg, eller 14 procent av dagsvärdet. Fosfor och kalium är två andra viktiga mineraler, och en portion potatis bidrar med 9 procent av vardera.
Ät aldrig skämda potatisar som har fått grön missfärgning under skalet. Finns det groddar på utsidan ska dessa tas bort före tillagningen, och potatisen måste alltid tillagas ordentligt. Sök omedelbart vård om du har ätit en skämd potatis eller groddar, eftersom båda är giftiga. Vid misstanke om förgiftning kan du i Sverige kontakta Giftinformationscentralen, som nås dygnet runt på telefonnummer 010-456 68 00.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online