Kidneybönor, som ibland kallas chilibönor eller röda bönor, är vanliga ingredienser i rätter som chili, minestronesoppa, sallader och den klassiska kombinationen röda bönor med ris. Dessa röda, njurformade bönor finns att köpa både färdigkokta på burk och torkade. De är mycket näringsrika och utgör en utmärkt källa till fibrer, protein, folat, aminosyran tryptofan samt flera viktiga mineraler.
En kopp kidneybönor innehåller cirka 130 mikrogram molybden, vilket motsvarar hela 177 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Detta viktiga spårämne behövs endast i mycket små mängder. Det stärker tänder och ben, hjälper till att bryta ner kolhydrater och fett samt gör det möjligt för kroppen att utnyttja järn. Brist på molybden har kopplats till vissa cancerformer, impotens hos äldre män samt sjukdomar i munhåla och tandkött.
Kidneybönor är en god källa till mangan och ger 42 procent av det dagliga rekommenderade intaget, alltså 0,84 mg, i en enda portion på en kopp. Mangan hjälper till att reglera blodsockret, bygga upp och bibehålla friskt brosk, ben och leder samt att utnyttja tiamin och vitamin E i kroppen.
Järnbristanemi är ett vanligt hälsoproblem i dagens samhälle, och många söker sätt att öka sitt järnintag utan att äta det röda kött som ofta rekommenderas vid detta tillstånd. Kidneybönor kan här vara ett utmärkt alternativ – en kopp ger 5,20 mg järn, vilket motsvarar nästan 30 procent av det dagliga rekommenderade intaget av detta livsviktiga mineral.
Det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med magnesium genom kosten, och många människor når inte de rekommenderade mängderna dagligen. Med över 79 mg per kopp ger kidneybönor 19 procent av det dagliga rekommenderade intaget av detta mineral. Magnesium hjälper kroppen att utnyttja kalcium och kalium, bibehålla hjärt- och kärlhälsa samt reglera kroppstemperatur och kroppens pH-balans.
Kidneybönor är också en bra källa till kalium och ger 20 procent av det dagliga rekommenderade intaget, eller 713 mg, per kopp. Kalium är ett essentiellt mineral som hjälper till att upprätthålla regelbunden hjärtrytm, stabilt blodtryck och en korrekt vätskebalans i kroppen. Äldre människor har ofta ett ökat behov av kalium på grund av den naturligt försämrade njurfunktionen som kommer med åldern.
Förutom mineralerna ovan innehåller kidneybönor även andra näringsämnen, om än i mindre mängder. De är en god källa till koppar och fosfor, och även kalcium, zink och selen bidrar genom att äta kidneybönor. Att inkludera dessa bönor regelbundet i kosten är därför ett enkelt och smakrikt sätt att täcka flera av kroppens mineralbehov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online