Botaniskt sett är solrosfrön en så kallad achen – en torr frukt från en blommande växt. Det finns två kommersiella typer: frön med svarta skal (högre oljehalt) och frön med randiga skal (lägre oljehalt). De svarta fröna används oftast för att framställa solrosolja samt som fågelmat.
De randiga fröna är de som äts av oss människor, antingen med eller utan skal. Solrosfrön kan avnjutas rostade eller orostade, bakas in i bröd, strös över sallader eller användas som smaksatt smör – det populära solrosfrösmöret.
Solrosfrön är rika på B-vitaminer, bland annat B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyra), B6 (PLP) och B9 (folat). Utöver detta innehåller de även C-vitamin samt E-vitamin, en antioxidant som skyddar kroppens celler mot oxidativ stress.
Solrosfrön bidrar med flera viktiga mineraler: järn, kalcium, zink, selen, magnesium, mangan, kalium och fosfor. Magnesium och kalium spelar exempelvis en central roll för muskel- och nervfunktion, medan selen stödjer immunförsvaret.
Solrosfrön innehåller fytosteroler – växtsteroler som har visats kunna hjälpa till att sänka kolesterolvärdena i blodet genom att minska upptaget av kolesterol i tarmen.
Solrosfrön innehåller mättat fett, fleromättat fett och enkelomättat fett. Större delen av fettinnehållet består dock av hälsosamma omättade fetter, vilket gör dem till ett bra alternativ inom en balanserad kost.
Solrosfrön innehåller naturligt socker men är framför allt en utmärkt källa till kostfiber och växtbaserat protein, vilket ger längre mättnadskänsla och stabil energi.
Solrosfrön är en god källa till den omättade omega-6-fettsyran linolsyra, som är en essentiell fettsyra kroppen inte kan tillverka själv och därför behöver få via kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online