De flesta har hört talas om citronsyra och noterat att den ingår i många av de livsmedel och drycker vi konsumerar dagligen. Men har du någonsin funderat över vad citronsyra egentligen är? Ibland känns det som om den finns i precis allt. Vad är den till för – och varför används den?
Citronsyrans vanligaste användningsområde är som livsmedelstillsats, oftast för att smaksätta eller naturligt konservera en produkt. Ta en titt på ingrediensförteckningen nästa gång du har en läsk i handen – du hittar troligen citronsyra strax efter kolsyrat vatten. Den används för att ge drycken en syrlig eller sur smak, beroende på smakvariant.
Citronsyra används även vid tillverkning av billigare viner, där frukten som använts saknar egen syra. Ofta anges den inte som ingrediens, men i dina dyrare och mer kvalitativa flaskor bör du slippa hitta den. Överraskande nog används citronsyra också i icke-livsmedelsprodukter, exempelvis vissa tvättmedel. Där kan den bidra till skumbildning och öka produktens förmåga att rengöra dina kläder.
Citronsyran isolerades faktiskt inte från sin källa förrän i slutet av 1700-talet, då kemisten Carl Wilhelm Scheele lyckades kristallisera den ur citronsaft. Den industriella produktionen kom dock inte igång förrän 1860, till stor del tack vare den italienska fruktindustrin.
Nästan 30 år senare började produktionen att överge citrusfrukter som råvara, och en ny källa hittades i mögel som odlades på socker. Ytterligare ett par decennier senare upptäckte kemisten James Currie ytterligare en mögelsort som kunde producera citronsyra betydligt effektivare. Kanske får det en att se med nya ögon på nästa läskburk.
Citronsyra finns oftast i pulverform och är vit till färgen. Har du någon gång ätit surt godis som var överdraget med ett chalkartat pulver? Det är just citronsyra. Det får munnen att dra ihop sig, eller hur? Oftast märker man inte att något innehåller citronsyra förrän man smakar på det – men när man väl gör det är det omöjligt att ta miste på.
Om du inte redan anat det: citronsyra är helt säker att konsumera, eftersom den förekommer i praktiskt taget alla former av liv. Skulle du råka få i dig en onormalt stor mängd via kosten behöver du knappast oroa dig – ämnet metaboliseras enkelt och lämnar snabbt kroppen.
Det är dock värt att notera att ett högt intag av produkter som innehåller citronsyra kan erodera tandemaljen. Du har säkert hört tandläkare prata om barns tänder i samband med läskkonsumtion – detta är en av anledningarna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online