I en värld där jordbruket blivit storindustri och livsmedel i hög grad bearbetas för massproduktion har det blivit allt svårare att veta om man faktiskt får i sig tillräckligt med näringsämnen. Antioxidanter fungerar som kroppens egna superhjältar – redo att skydda dina celler och hålla dem friska. Men de klarar inte jobbet ensamma. Allt handlar om en fråga: Får du i dig tillräckligt med antioxidanter genom din kost?
En antioxidant är, som namnet antyder, ett näringsämne som finns i naturlig mat och som bekämpar de fria radikaler som bildas när celler i kroppen oxiderar. Oxidation kan uppstå av många anledningar – exempelvis föroreningar och en dålig kost – och antioxidantens uppgift på kemisk och cellulär nivå är att hindra denna process. De är kroppens små hjältar, men de dyker inte upp ur tomma intet. De behöver din hjälp, i form av rätt mat.
Det finns många olika typer av antioxidanter som gynnar människokroppen, bland annat de välkända vitaminerna C och E, samt lykopen, polyfenoler och flavonoider.
Ju mörkare färgen är på naturliga, obearbetade växtlivsmedel, desto fler antioxidanter innehåller de. Om skalet på en frukt eller grönsak är ätbart – ät det! Alla vet att man skalar en banan innan man äter den, men på potatis och äpplen är skalet rikt på antioxidanter. Se bara till att tvätta dem ordentligt först, och koka potatisen innan servering.
Svarta och röda bönor är en annan utmärkt källa till antioxidanter, och blåbär och granatäpplen är ännu bättre. Livsmedel märkta med "fullkorn" är mindre bearbetade, vilket innebär att mer av kärnans skal och hölje bevaras – och därmed får du i dig fler antioxidanter.
Många juicer i butik är i själva verket juicecocktails, det vill säga utspädda med vatten och tillsatt socker. Titta på näringsdeklarationen på baksidan av förpackningen för att se hur stor andel av produkten som faktiskt är juice. Det är bättre att välja juice märkt "ej från koncentrat", eftersom juice från koncentrat har genomgått en mer omfattande bearbetning.
Att mellanäta behöver inte betyda skräpmat. Byt ut ost mot tomatpuré när du äter kex – tomatpuré är extremt rik på lykopen, ännu mer än tomatsås. Ät det röda skalet på jordnötter! De flesta plockar bort detta skal när de skalade rostade jordnötter, men skalet är fullt av polyfenoler.
Välj grönt te framför svart te för att få i dig mer polyfenoler, och doppa broccoli i dipp istället för chips. Broccoli är en av de hälsosammaste livsmedel som finns, och den passar utmärkt som ersättning för potatischips när du doppar i dressing.
Du kan inte äta en kost full av bearbetad skräpmat och förvänta dig att ett dagligt piller ska tvätta bort dina näringsmissgärningar. Undvik också megadoser av dyra kosttillskott. Att överdosera vitaminer och mineraler kan leda till toxicitet, och vattenlösliga vitaminer kan helt enkelt spolas ut ur kroppen utan att göra någon nytta – resultatet blir bara dyr urin.
Läkare rekommenderar att man tar en vanlig dos multivitamin (100 procent av rekommenderat dagligt intag eller mindre) dagligen som komplement till en hälsosam kost, inte som ersättning. Det är bäst att ta tabletten i samband med en måltid för bästa möjliga upptagning i kroppen.
Att få i sig mer antioxidanter handlar om medvetna val i vardagen: ät färgstarka, obearbetade växtlivsmedel med skalet kvar, drick riktig juice istället för sötade cocktails, snacka klokt och använd kosttillskott endast som ett komplement. Dina celler kommer att tacka dig!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online