Det näringsämne som bidrar med mest energi i ost är fett. Medan både protein och kolhydrater ger cirka 4 kilokalorier per gram, ger fett hela 9 kilokalorier per gram. Eftersom ost innehåller en betydande andel fett blir det därmed den dominerande energikällan i denna populära mejeriprodukt.
Ost tillverkas av mjölk, och fettinnehållet varierar beroende på vilken typ av mjölk som används samt hur osten framställs. Fettsammansättningen består vanligtvis av en blandning av mättade och omättade fetter. Mängden fett skiljer sig också mellan olika ostsorter – från lättostar med runt 15–20 procent fett till fetare sorter som kan innehålla betydligt mer.
Mättat fett är den typ av fett som oftast förknippas med hjärt-kärlsjukdom och andra hälsoproblem när det konsumeras i stora mängder. Omättat fett å andra sidan kan vara gynnsamt för hälsan när det äts med måtta. Eftersom många ostar innehåller en relativt stor andel mättat fett rekommenderas det att njuta av ost som en del av en varierad och balanserad kost.
Sammanfattningsvis är fett det näringsämne som ger mest energi i ost – tack vore sitt höga kaloriinnehåll per gram och sin stora andel av ostens totala vikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online