Blåbär kommer ursprungligen från USA och Kanada, där de växer vilt längs både östra och västra kusterna. I Europa växer de sällan på samma sätt, och i Australien är de en relativt nykomling. Bären har länge varit en viktig del av nordamerikansk matkultur – bland annat som huvudingrediens i pemmikan, ett näringsrikt livsmedel av torkat kött och blåbär som tillverkades av landets ursprungsbefolkning.
De tidiga amerikanska nybyggarna åt blåbär sparsamt fram till dess att socker blev mer lättillgängligt. Det var dock först i början av 1900-talet som blåbär började odlas kommersiellt, och år 1916 blev de tillgängliga att köpa i handeln för första gången.
Blåbär hyllas ofta som en "kraftfrukt" tack vare sina många hälsofördelar. En kopp blåbär innehåller cirka 81 kalorier, 0,98 gram protein, 3,92 gram kostfibrer, 16,54 gram socker och endast 0,56 gram fett.
Bären är en utmärkt källa till vitaminerna A, B, C, D, E och K samt folat och pantotensyra. Tack vare sitt höga vitamininnehåll rankas blåbär ofta som den frukt som bekämpar fria radikaler bäst. De bidrar även med värdefulla mineraler som kalcium, magnesium, fosfor och kalium.
Blåbär innehåller antioxidantiska fytonäringsämnen som kallas antocyanidiner. Dessa ämnen kan hjälpa till att förebygga grå starr, glaukom, åderbråck, hemorrojder, magsår, hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. Antocyanidinerna är de blåröda pigmenten som ger bären deras karakteristiska färg. Deras främsta funktion är att binda till cellernas kollagenmatris genom tvärbindning med kollagenfibrerna, vilket stärker och stabiliserar dem.
Blåbär innehåller även ellaginsyra, en förening som visats minska risken att drabbas av tjocktarmscancer. Ämnet har dessutom kopplats till lägre kolesterolnivåer och kan hindra gallsyror från att omvandlas till cancerframkallande föreningar.
Ett annat värdefullt fytonäringsämne i blåbär är kaempferol. Studier har kopplat detta ämne till upp till 40 procent lägre risk för äggstockscancer. Andra livsmedel som rymmer mycket kaempferol är te (ej örtte), lök, grönkål, purjolök, spenat och broccoli.
Blåbär är en god källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket gynnar en regelbunden matsmältning. De innehåller dessutom tanniner som verkar inflammationsdämpande i matsmältningssystemet. Tranbär är välkända för sin förmåga att förebygga urinvägsinfektioner – och blåbär innehåller exakt samma förening.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online