Energi från frukt: Varför du inte absorberar alla kalorier

När du äter frukt får du inte ut 100% av dess kaloriska energi. Förluster sker i flera stadier:

• Termisk effekt av mat (TEF): ~10% av kalorier används för matsmältning, upptag, metabolism.
• Ofullständig matsmältning: Fiber, cellväggar och resistenta stärkelser undviker tunnarmssmältning.
• Tarmflorafermentation: Kolonbakterier metaboliserar lite fiber till kortkedjiga fettsyror (delvis återvunna) och gas (förlorat).
• Fekal energiförlust: Oupptagna makronäringsämnen utsöndras.
• Metabolisk ineffektivitet: Inte allt upptaget substrat omvandlas till ATP; värme produceras.

I genomsnitt ger en medelstor frukt ~80–100 kcal, men netto metaboliserbar energi är lägre. Livsmedelsetiketter använder Atwater-faktorer (4 kcal/g kolhydrat) som överskattar tillgänglighet för högt fiberrika livsmedel. Hel frukts matris begränsar bio-tillgänglighet jämfört med saft eller puré.