En konserveringsmedel är ett ämne som hindrar produkter från att ruttna, bli dåliga, missfärgas eller på annat sätt genomgå oönskade förändringar. När du handlar livsmedel har du säkert lagt märke till att många produktförpackningar listar kemikalier och föreningar utöver de ingredienser du känner igen. Detta är konserveringsmedel. Medan många konserveringsmedel inte har visat några negativa hälsoeffekter hos allmänheten, kan flera andra vara potentiellt farliga – eller helt enkelt dåliga.
Tillverkare använder den fungicida föreningen sorbinsyra för att hämma tillväxten av jäst och mögel på livsmedel, särskilt ost. Enligt National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) är kemikalien ett kraftigt irriterande ämne som – i tillräckligt stora mängder – kan orsaka allvarliga skador på vävnader i ögon, hud och luftvägar. Av denna anledning använder tillverkare endast små mängder sorbinsyra och dess salter, såsom kalium-, kalcium- och natriumsorbat, vid konservering av livsmedel. Enligt Cure Zone kan dock även dessa låga halter potentiellt orsaka hälsoproblem, bland annat magbesvär och huvudvärk.
Svaveldioxid är en giftig gas som tillverkare enligt Science Daily ibland använder för att bevara utseendet på torkade aprikoser och andra torkade frukter. Vissa tillverkare använder även gasen för att konservera alkoholhaltiga drycker, kött och mejeriprodukter som mjölk och ost. Konserveringsmedlet och dess salter, såsom natriumsulfit och kalciumsulfit, är kända för att angripa och förstöra vitamin B12 i kroppen, vilket är viktigt för ämnesomsättningen. De kan också orsaka ett antal potentiella hälsoproblem, såsom huvudvärk, magproblem och hudsjukdomar.
Enligt UK Marine är bifenyl, även känt som difenyl, en kemikalie som tillverkare införlivar i omslagen för citrusfrukter som apelsiner, citroner och limefrukter. Kemikalien fungerar som ett milt fungicid och skyddar frukterna från mögel. Intag av konserveringsmedlet bifenyl och kemiska varianter av det kan dock ge upphov till flera biverkningar, såsom hudsjukdomar, huvudvärk och magproblem.
Benzoesyra är en fungicid förening som tillverkare använder i ett flertal konserveringssammanhang, enligt National Center for Biotechnology Information. Dessa inkluderar konservering av kött och mejeriprodukter. Föreningen och dess salter, såsom kalcium-, kalium- och natriumbenzoat, kan orsaka hyperaktivitet hos barn och kan utlösa reaktioner hos personer med allergier eller andra intoleranser.
Tillverkare använder nitrater och nitriter, såsom kaliumnitrat, natriumnitrat och natriumnitrit, som saltningämnen, vilket hjälper till att konservera inläggda gurkor och andra livsmedel. Att få i sig dem kan dock orsaka magbesvär, huvudvärk och hudproblem.
Att läsa ingredienslistorna noggrant är det bästa sättet att hålla koll på vilka konserveringsmedel du får i dig. Även om dessa ämnen får livsmedel att hålla längre kan medvetenhet om deras potentiella hälsoeffekter hjälpa dig att göra mer informerade val i matbutiken.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online