Majssirap med hög fruktoshalt (HFCS) är ett sötningsmedel som är så utbrett att en lista över livsmedel utan det skulle behöva uppdateras från dag till dag. HFCS har ersatt sockerrör och andra sötningsmedel i många färdiga livsmedels- och dryckesprodukter. Det finns allvarliga frågetecken kring dess hälsoeffekter, kemiska sammansättning och hur kroppen reagerar på ämnet. Forskningen pågår, men den tidigare konsensusen är tydlig: allt tillsatt socker bör strikt begränsas i en hälsosam kost. På svenska och internationella innehållsförteckningar kan HFCS anges som glukos-fruktossirap, isoglukos eller fruktsocker.
HFCS är mycket sött, billigt att tillverka och stabilt i bearbetade livsmedel. Sötmedlet framställs genom att majsstärkelsen separeras från resten av växten och därefter processas till en blandning av fruktos, glukos och andra sockerarter. HFCS kan påverka aptit, blodsocker och insulinresistens, vilket medför risker för hjärt-kärlsjukdom och problem med viktkontroll. University of Florida Extension konstaterar att eftersom HFCS finns i så många livsmedel blir det svårt att undvika. År 2007 låg den genomsnittliga årliga konsumtionen av HFCS på cirka 25 kilo per person, varav två tredjedelar kom från sötade drycker.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) varnar för fetmaepidemin som drabbar USA – två tredjedelar av alla vuxna är överviktiga eller lider av fetma. En studie vid Princeton University undersökte råttor som fick en kost rik på HFCS. Resultaten, som presenterades i mars 2010, visade att råttor som fick samma antal kalorier från bordsocker respektive HFCS gick upp signifikant mer i vikt av HFCS. Macalester College rapporterar att forskare delar sig i två läger kring resultaten. Förespråkare för HFCS hävdade att studien var behäftad med brister, medan kritiker menar att studien kopplar introduktionen av HFCS i livsmedel till den dramatiska ökningen av övervikt och fetmaepidemin.
Ett snabbt besök i matbutiken avslöjar flera varumärken vars produkter var fria från HFCS (per februari 2011). Men du måste läsa innehållsförteckningen noga, eftersom inte alla produkter från samma varumärke är fria från HFCS och recept kan ändras över tid. Ben & Jerry's glassar är exempelvis i stort sett fria från HFCS, men de sorter som innehåller kända godisbitar och andra tillsatser kan innehålla majssötmedlet. Vissa kakor från Pepperidge Farm och deras Goldfish-snacks innehåller ingen HFCS, men deras kanel- och rosinbröd gör det. Yoghurt från Brown Cow, Stonyfield Farms och Horizon Organic är fria från HFCS. Äkta lönnsirap är ett bra alternativ, liksom 100-procentigt fruktpålägg. Färska frukter och grönsaker samt vatten är alltid säkra val – men granska allt annat noggrant för att se vad du verkligen äter och dricker.
Mayo Clinic ger några konkreta råd för att begränsa de extra sockerarter som kan rubba både kosten och vågen. Undvik vanlig läsk och alla sötade drycker – drick vatten istället. Var uppmärksam på frukostflingor: Cheerios är fria från HFCS, men många flingor innehåller tillsatt socker och tomma kalorier utan näring. Var också försiktig med färdigrätter för mikrovågsugn – även salta rätter kan innehålla tillsatta sötningsmedel som HFCS. Som hälsosamma mellanmål kan du hålla dig till grönsaker, fettsnål ost, fullkornsknäckebröd och fettsnåla yoghurtar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online