Sackaros är ett komplext kolhydrat som kemiskt sett utgörs av en disackarid sammansatt av glukos och fruktos – två andra sockerarter. Bordsocker och andra sockerprodukter framställs genom skörd och bearbetning av sockerrör och sockerbetor. Sackaros förekommer dessutom naturligt i en lång rad livsmedel. Eftersom socker bidrar med många kalorier behöver personer med vissa sjukdomstillstånd, exempelvis diabetes, hålla noggrant koll på sitt intag.
Bordsocker är rent, bearbetat socker. Florsocker består också av ren sackaros, men har bearbetats på ett annorlunda sätt för att få sin pulverformiga konsistens. Brunt socker består till största delen av sackaros, men melass tillsätts för att ge den karakteristiska bruna färgen.
Frukt innehåller naturligt sackaros. Exempel på frukter med ett högt sackarosinnehåll är ananas, citrusfrukter som mandariner, klementiner och apelsiner, samt persikor och nektariner.
Även om grönsaker oftast inte är lika söta som frukt innehåller de också sackaros. Grönsaker med höga halter är bland annat ärtor, majs, morötter och sötpotatis.
Nötter och frön med ett högt sackarosinnehåll inkluderar hasselnötter, valnötter, paranötter, pekannötter, cashewnötter, mandlar och solrosfrön.
Många drycker, särskilt fruktjuicer och läskedrycker, innehåller sackaros. Ren fruktjuice får sitt sackarosinnehåll naturligt från själva frukten. Läsk och andra juicebaserade drycker har däremot socker tillsatt under tillverkningsprocessen.
Många bearbetade livsmedel innehåller sackaros eftersom socker och andra sockerprodukter tillsätts under produktionen. Tusentals bearbetade produkter innehåller sackaros, och många av dem har höga halter. Exempel på livsmedel som kan innehålla sackaros är kex, chips, flingor, bröd och pasta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online