Främjar rödkål viktminskning? Här är vad forskningen säger

Du kanske har hört talas om kålsoppadieten och fått intrycket att kål skulle ha någon särskild fettförbrännande förmåga. Sanningen är dock att viktnedgången vid denna modediät beror på det mycket låga kaloriinnehållet – inte på själva kålen.

Rödkål har dock låg energitäthet och innehåller betydande mängder av vitaminerna A, C och K. Att inkludera den i din kost kan därför göra det lättare att täcka ditt behov av mikronutrienter och samtidigt känna dig mätt, trots ett lägre kaloriintag.

Kaloriinnehåll

Rödkål är ett kalorisnålt livsmedel med endast 22 kalorier per kopp riven rå kål, motsvarande en halv kopp kokt strimlad kål. Tack vare sitt höga vatteninnehåll krymper den dessutom rejält i volym vid tillagning.

Nästan alla kalorier kommer från de 5,2 gram kolhydrater som portionen innehåller, men du får även 1 gram protein. Rödkål är i princip helt fettfri, vilket gör den till ett utmärkt val för den som vill hålla nere kaloriintaget.

Låg energitäthet ger bättre mättnad

Livsmedel med låg energitäthet, som rödkål, innehåller mycket få kalorier per gram mat. Det gör dem mycket mättande, eftersom du kan äta en stor mängd utan att överskrida ditt rekommenderade kaloriintag.

Enligt amerikanska Centers for Disease Control and Prevention (CDC) är det den totala volymen mat som får dig att känna dig mätt – inte antalet kalorier du äter. Äter du rödkål i början av måltiden blir du troligen mindre hungrig och kan därmed nöja dig med en mindre portion av mer energitätta livsmedel som kött senare under måltiden.

Vad säger forskningen?

Att äta mer frukt och grönsaker, såsom rödkål, kan hjälpa dig att gå ner i vikt. En studie publicerad i European Journal of Clinical Nutrition år 2007 visade att deltagare som rekommenderades att äta minst 400 gram grönsaker och minst 300 gram frukt per dag gick ner mer i vikt och fick bättre blodtrycksvärden än deltagarna i kontrollgruppen.

Ett enkelt sätt att följa detta råd är att fylla hälften av tallriken med frukt och grönsaker och dela andra hälften mellan fullkorn och proteinrika livsmedel. På så sätt ökar du intaget av näringsrik mat samtidigt som du automatiskt äter mindre av de mer energitätta kötterna och spannmålen.

Så inkluderar du rödkål i din kost

Det finns många goda och enkla sätt att få in mer rödkål i dina måltider:

• Soppa: Laga en grönsakssoppa med rödkål som en mättande start på måltiden.
• Coleslaw eller sallad: Gör en krispig coleslaw eller annan sallad med strimlad kål.
• Fräst tillbehör: Blanda kål med äpplen eller potatis och lite vinäger, och fräs det i pannan som ett näringsrikt tillbehör.
• Topping: Använd kålsallad som smakfull topping på smörgåsar.
• Huvudrättssallad: Kombinera kål med kyckling, morötter, spenat, jordnötter och en asiatisk dressing för en komplett måltid.