Edamame är omogna sojabönor som skördas innan de hunnit mogna helt. Bönorna är särskilt populära i det japanska köket, där de ofta serveras lättkokta och saltade som mellanmål eller tillbehör. Tack vare sitt höga proteininnehåll och sin milda, nötiga smak har edamame blivit en allt vanligare råvara även i västerländska kosthåll.
Det saknas fortfarande entydig forskning som bevisar att edamame skulle ha direkta läkande egenskaper. Däremot pekar studier på flera hälsofördelar vid regelbunden konsumtion. Fram till 2010 fanns ingen specifik "edamame-diet" som sådan, men ett flertal medicinska rapporter stödjer idén att inkludera soja i kosten som stöd vid viktnedgång och kolesterolhantering.
Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA kan sojaprodukter, däribland edamame, bidra till att minska risken för kranskärlssjukdom. Soja är rik på både fiber och protein och utgör därför ett utmärkt alternativ till kött för dig som äter vegetariskt eller veganskt.
Edamame ingår i många olika livsmedel, exempelvis snacks som rostade bönor, kakor och glass, samt i sojamjölk. Eftersom soja innehåller lite både fett och kolesterol passar den också bra för personer med högt kolesterol. För att ta del av de hjärthälsovinster som FDA stödjer rekommenderas fyra portioner soja à 6,25 gram per dag som en del av den dagliga kosten.
Soja innehåller naturliga isoflavoner som liknar kroppseget östrogen. Därför har soja länge rekommenderats kvinnor i klimakteriet som ett naturligt alternativ vid hormonbehandling. Problemet är att vissa cancerformer drivs just av östrogen.
Fram till 2010 hade det kommit viss rapportering om att soja skulle kunna innebära en ökad cancerrisk för kvinnor med genetisk benägenhet för sjukdomen. "Studier i cellkultur och på möss visade att soja ökade tillväxten av bröstcancerceller. Å andra sidan har asiatiska kvinnor, som traditionellt äter en sojabaserad kost, bara en tredjedel så stor risk att drabbas av bröstcancer som västerländska kvinnor", skrev Maia Szalavitz i en artikel i Psychology Today. Forskningsläget är alltså delat, och mer studier behövs innan säkra slutsatser kan dras.
Edamame innehåller lite kolesterol, kalorier, fett och socker. Enligt Soybean.org kan viktnedgång underlättas genom att ersätta kaloririka livsmedel med fiberrik mat som frukt, grönsaker, fullkorn och sojaprodukter.
Det höga fiberinnehållet i soja ger en känsla av mättnad, vilket minskar frestelsen att småäta mellan måltiderna – något som annars lätt leder till oönskade kilon över tid.
Edamame kan vara ett näringsrikt tillskott till en balanserad kost, med potential att stödja både hjärthälsa och viktkontroll. Som med alla livsmedel är måttlighet nyckeln, och personer med hormonkänslig cancer eller genetisk risk bör rådfråga sin läkare innan de gör större förändringar i sitt sojaintag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online