Det franska förhållningssättet till mat och kost kan vara förklaringen till att fransmän har betydligt lägre förekomst av fetma och hjärtsjukdomar, trots att de regelbundet äter fettrikt kött och mejeriprodukter. I Frankrike är endast cirka 11 procent av befolkningen drabbad av fetma, jämfört med 30 procent av amerikanerna. Den traditionella franska synen på mat innehåller flera principer som enkelt kan införlivas i din egen vardag.
Fransk kost innehåller många proteinrika, om än fettrika, livsmedel som rött kött, gås, anka, ost och grädde. Även om fransmännen njuter av dessa rätter regelbundet är portionerna 10–30 procent mindre än en typisk amerikansk portion. Vanan med mindre portioner gör det möjligt att verkligen uppskatta maten – fast i mindre skala.
Undvik "supersize", "äta så mycket du vill" och jumboportioner. Ett bra tips är att dela huvudrätten på hälften redan innan måltiden börjar. Ät inte tills du känner dig proppmätt – ät tills du känner dig nöjd. Fundera över vad mättnad egentligen känns som för dig. Med lite träning och disciplin kan man äta ett brett urval av goda rätter i måttliga portioner och därmed spara en massa kalorier.
Den franska kosten innehåller få bearbetade livsmedel. Färdigförpackad och fryst mat undviks, eftersom den betraktas som onaturlig och full av konserveringsmedel. Istället ger dagliga besök på marknaden eller hos den lokala handlaren ett färskt och näringsrikt utbud av råvaror. Det finns inga ostmakade kex – det finns helt enkelt ost. Inga fruktsmakade bullar – bara färsk frukt.
Lokal tillgång styr många av de franska menyvalen. Nära kusten är fisk en vanlig proteinkälla, medan kanin är populärt i de mer lantliga landsbygdsområdena. Råvarorna väljs alltid efter färskhet och högsta kvalitet. Nöträtter och gräddsåser, som är kännetecknande för Burgund, är en direkt följd av regionens framstående nötboskapsskötsel. Bergstrakterna är å andra sidan kända för sina utmärkta fasta ostar, ofta gjorda på mjölk från getter och får – en tradition som växt fram ur behovet av att bevara mat under de långa och stränga vintrarna.
Fransmän lägger nästan dubbelt så lång tid på en måltid som amerikaner. En studie genomförd på McDonald's-restauranger i Frankrike visade att en person i genomsnitt tog 22 minuter på sig att äta en hamburgare, jämfört med 11 minuter i USA. Fransmännen tar sig tid att långsamt smaka på varje tugga – måltiden betraktas som en kulturell och social stund, inte bara bränsle.
Den franska lunchpausen ligger ofta på närmare två timmar, och många företag håller öppet till klockan 19 för att kompensera för den långa middagsrasten. Att sätta sig ner, äta i lugn takt och umgås vid bordet gör både att man äter mindre och att måltiden blir mer tillfredsställande.
Den franska livsstilens framgång bygger på tre enkla grundpelare: mindre portioner, råvaror av hög kvalitet och ett långsamt, medvetet ätande. Genom att prioritera kvalitet framför kvantitet och se måltiden som en njutning snarare än en skyndsam paus kan dessa principer hjälpa även dig att äta hälsosammare utan att känna dig berövad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online