Citroner och viktnedgång: Så stöttar citronen din viktminskning

När Martha Stewart släpptes ur fängelset tillfrågades hon om vad hon saknat mest under tiden där. Svaret? "Färska citroner." Och vem kan klandra henne? Utöver sin livfulla färg och fräscha doft är citroner en riktig skattkista av vitaminer och viktiga näringsämnen. Ingen som vill gå ner i vikt bör vara utan en ljus skål fyllda med citroner nära till hands.

Citronsyra

Enligt Theresa Cheung, författare till boken The Lemon Juice Diet, har citroner den högsta koncentrationen av citronsyra (7–8 procent) av alla frukter. Citronsyra hjälper kroppen att ta upp vissa mineraler, exempelvis kalcium. Tillverkare av kosttillskott binder därför kalcium till citronsyra i en process som kallas "kelering".

En kropp som lider brist på viktiga näringsämnen går inte lika lätt ner i vikt. Att inkludera citroner i kosten är därför en god idé.

C-vitamin

En studie från juni 2005, utförd av Carol Johnston vid institutionen för nutrition på Arizona State University East, visade att personer med god c-vitaminstatus oxiderar 30 procent mer fett under måttlig träning än personer med låg c-vitaminstatus. Individer med brist på c-vitamin kan alltså ha svårare att minska sin fettmassa.

Enkelt uttryckt: får du i dig för lite c-vitamin blir viktnedgången trögare. Citroner är en utmärkt källa till c-vitamin.

Pektin

En studie från 2008, publicerad i Silpakorn University Science and Technology Journal, visade att intag av pektin sänker kolesterolnivåerna i blodet. Författarna menar att pektin ökar viskositeten i tarmarna, vilket gör det svårare att absorbera kolesterol – och då lagras mindre fett i kroppen.

Citronskalet innehåller hela 30 procent pektin. Att strimla färskt skal över soppor, grytor, skaldjur och wokrätter ger både värdefull näring och en fin färgklick på tallriken.

Naturlig saltersättning

Mayo Clinic uppger att endast 11 procent av saltet i vår kost kommer från saltströn – bearbetade livsmedel står för hela 77 procent av det salt vi får i oss. Om du inte noggrant läser varje etikett får du troligen i dig betydligt mer natrium än du tror.

Salt gör att kroppen binder vätska, vilket kan göra viktnedgången extra frustrerande. Laga färsk mat och smaksätt med citron istället för salt eller färdiga kryddblandningar – då sänker du ditt natriumintag och ger samtidigt rätterna en frisk syrlig kick.

Så använder du citroner vid viktnedgång

• Börja dagen med färskpressad citronjuice i ljummet vatten för att komma igång med matsmältningen.
• Blanda citronsaft med olivolja, lite salt och peppar – en enkel och utmärkt salladsdressing.
• Mixa ett skalat citron med kallt vatten och en skvätt ren lönnsirap för en uppiggande eftermiddagsdryck.
• Lägg citronskivor och en kanelstång i en kanna vatten över natten – ett smakrikt alternativ till vanligt vatten eller sockriga läskedrycker.
• Pressa saften från en färsk citron över kyckling, fisk och grönsaker före grillningen för en härligt fräsch smak.