Sockerersättningsmedel är livsmedelsprodukter som efterliknar sockrets sötma utan att bidra med extra kalorier. De gör det alltså möjligt att njuta av sötsaker utan kalorierna som följer med vanligt socker. Vissa är naturliga och andra är framställda syntetiskt, men alla har sina för- och nackdelar.
Sackarin var det första konstgjorda sötningsmedlet som introducerades på marknaden och gjorde sin debut på 1950-talet som ett sötningsmedel som regelbundet tillsattes i produkter som tandkräm, dietmat och lättläskedrycker. Sackarins tendens att ge en bitter eftersmak motverkades genom att blanda det med andra sötningsmedel.
Genom åren har sackarin plågats av ryktet att orsaka cancer, främst urinblåsecancer, men hittills har det inte kunnat kopplas till några cancerfall hos människor.
Upptäckten av aspartam var helt enkelt en slump. När en forskare försökte utveckla ett läkemedel mot magsår spilldes det söta pulvret ut över hans hand – resten är historia. Aspartam har använts som sockerersättning i en mängd dietprodukter som drycker, glass och gelatin, eftersom ämnet är många gånger sötare än socker och minskar produktens totala kaloriinnehåll.
Eftersom aspartam inte lider av samma bittra eftersmak som sackarin används det i betydligt fler livsmedel. Liknande farhågor om cancer har väckts kring aspartam som kring sackarin, även om aspartam nämnts i samband med hjärncancer i stället för urinblåsecancer. Inget definitivt samband har dock fastställts mellan konsumtion av aspartam och utveckling av cancer.
Sukralos är en sockerersättning som faktiskt tillverkas av socker. Till skillnad från sackarin och aspartam är sukralos stabil vid upphettning, vilket gör den idealisk för bakning och stekning. Sukralos har inte direkt kopplats till cancer, men farhågor har väckts eftersom ämnet tillhör en grupp föreningar där flera substanser visat sig vara cancerframkallande.
Sukralos skiljer sig från de flesta andra sockerersättningar genom att den inte lagras i kroppen eller metaboliseras. Den utsöndras i stort sett i samma form som den intogs i, vilket minskar risken för negativa hälsoeffekter hos konsumenten.
Några andra sötningsmedel som länge varit under granskning i USA är xylitol och stevia, som båda använts i Europa med stor framgång. Stevia, som utvinns från växten Stevia rebaudiana, har sedan dess godkänts av både amerikanska FDA och EU och används idag i allt fler produkter världen över.
Blyacetat var en sockerersättning tillverkad av bly som användes redan av de gamla romerna. Frekventa användare av ämnet dog ofta i blyförgiftning, vilket så småningom ledde till dess förbud – ett tydligt exempel på att inte alla sötningsalternativ är säkra.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online