Ekologiskt torkad papaya är fri från sulfiter och andra kemiska tillsatser. Detta är en av de viktigaste skillnaderna mellan ekologisk och konventionellt producerad torkad frukt. Genom att välja ekologiskt undviker du eventuella bekämpningsmedelsrester i frukten.
Papaya är dessutom fullpackad med vitaminer och mineraler och innehåller enzymet papain, som traditionellt använts mot bland annat förstoppning och andra matsmältningsbesvär.
Kom dock ihåg att äta torkad frukt i måttliga mängder, eftersom socker- och kaloriinnehållet koncentreras när frukten torkas. Eftersom papaya är naturligt söt fungerar den utmärkt som mellanmål och som ett hälsosamt, näringsrikt alternativ till sockriga efterrätter.
Detta enzym finns specifikt i papayafrukten och når sin högsta koncentration i grön, omogen papaya. Eftersom det rör sig om ett enzym förstörs det – det vill säga denatureras och blir inaktivt – vid exponering för höga temperaturer. Därför innehåller kommersiellt torkad papaya vanligtvis inget aktivt papain.
Förr i tiden torkades frukten i solen, en betydligt långsammare process som inte utsatte frukten för hög värme, vilket gjorde att enzymet bevarades och förblev aktivt. Asiatiska livsmedelsbutiker säljer ofta grön papaya, som passar utmärkt i sallader. Ett annat mindre känt enzym i papaya är kymopapain. Tillsammans hjälper dessa enzymer kroppen att bryta ner fett, stärkelse och proteiner.
Papaya innehåller höga halter av näringsämnen som C-vitamin och andra antioxidanter. Frukten är rik på karotenoider och bioflavonoider, viktiga ämnen för att upprätthålla den allmänna hälsan och för att stärka immunförsvaret i kampen mot sjukdomar. Den innehåller även B-vitaminer som pantotensyra, folat och niacin, samt A-, E- och K-vitamin.
Papaya räknas dessutom som en alkalisk frukt, vilket gör den särskilt effektiv vid magbesvär och sura uppstötningar.
Bland mineralerna i papaya återfinns järn, kalcium, fosfor, kalium och magnesium. Frukten innehåller också fiber och kan bidra till att sänka höga kolesterolnivåer.
Papaya innehåller dessutom protein och aminosyran L-arginin, som spelar en roll vid sårläkning, bidrar till att upprätthålla friska spermienivåer hos män och aktiverar tillväxthormoner som stödjer cellförnyelse – bland annat i lever, skelett och muskler.
Torkad papaya är ett utmärkt, smutfritt mellanmål som är lätt att bära med sig och äta var som helst. Den säljs oftast i tunna skivor eller som små skivor och har en mild, unik smak.
Näringsmässigt innehåller torkad papaya något lägre halter av vissa näringsämnen än färsk frukt, eftersom en del vitaminer och mineraler går förlorade vid uttorkningen och eventuell konstgjord upphettning. Trots detta är den fortfarande en god källa till många mineraler och vitaminer – ett smakfullt och näringsrikt tillskott i din vardag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online