Mät C-vitaminhalten i citrusfrukter med ett enkelt experiment

C-vitamin förknippas ofta med citrusfrukter, men innehållet varierar kraftigt mellan olika sorter. Med ett enkelt vetenskapligt experiment kan du jämföra hur mycket C-vitamin som finns i apelsiner, citroner, limefrukter och grapefrukter. Det är en perfekt idé för ett skolprojekt på naturvetenskapsutställningen, eller som ett pedagogiskt sätt att visa eleverna hur näringsämnen fördelas i våra livsmedel.

Experimentet bygger på en enkel jodindikator som du tillverkar själv. Jodlösning finns att köpa på de flesta apotek.

Så fungerar experimentet

Jod reagerar med stärkelse och ger en mörkblå eller lila färg. När C-vitamin kommer i kontakt med lösningen bryts den ned, eftersom vitaminet verkar som ett reducerande ämne. Därför avslöjar färgens intensitet hur mycket C-vitamin frukten innehåller: ju blekare provet blir, desto mer C-vitamin innehåller juicen.

Det här behöver du

• Citrusfrukter
• Citruspress
• 1 matsked majsstärkelse
• Vatten
• Värmekälla
• 2 bägare
• 2-procentig jodlösning
• Provrör på 15 ml (ett per testad frukt)
• Flera pipetter
• Vitt papper

Instruktioner steg för steg

1. Blanda majsstärkelsen med 1–2 matskedar vatten i en bägare tills det bildas en pasta. Tillsätt därefter 250 ml vatten i samma bägare.

2. Ställ bägaren på en värmekälla och koka upp blandningen. Låt den koka i fem fulla minuter och ta sedan bort den från värmen. Stärkelselösningen används för att göra jodindikatorn tjockare och tydligare.

3. Häll 75 ml (cirka 5 matskedar) vatten i en andra, ren bägare. Tillsätt omkring 10 droppar av stärkelselösningen och rör om noga.

4. Droppa i jodlösning tills vattnet får en mörklila eller mörkblå färg. Din jodindikator är nu klar att användas.

5. Tillsätt ungefär 1 tesked (5 ml) av jodindikatorn i botten av varje provrör.

6. Använd alltid en ny, ren pipett när du överför ett prov bestående av 10 droppar citrussaft till ett separat provrör. På så sätt undviker du att proverna kontaminerar varandra.

7. Jämför provrörens färger genom att hålla dem mot ett vitt papper. Ju mörkare lila färg provet behåller, desto mindre C-vitamin innehåller frukten. Den frukt vars juice bleker lösningen mest har alltså högst halt av C-vitamin.

Tips för bättre resultat

Upprepa gärna mätningen två till tre gånger per frukt och beräkna ett genomsnitt för säkrare slutsatser. Se till att alla prover testas under samma förhållanden och med lika många droppar juice. Kom också ihåg att hantera jodlösningen försiktigt – undvik hudkontakt och håll den borta från barn utan vuxen tillsyn.