Zink är ett livsnödvändigt spårämne som kroppen behöver få i sig varje dag, om än i små mängder. Ämnet finns naturligt i en lång rad livsmedel, både råa och tillagade. I kroppen återfinns zink främst i musklerna, de röda och vita blodkropparna, näthinnan, huden, njurarna, skelettet och bukspottkörteln. Ett verkligt zinkbristtillstånd är ovanligt, men skulle behov av tillskott ändå uppstå finns många preparat att välja mellan på marknaden.
Zink fyller många viktiga funktioner. Det bidrar till ett starkt immunförsvar, stödjer matsmältningen, spelar roll vid blodsockerreglering hos personer med diabetes och främjar sårläkning. Ämnet är även gynnsamt för synen, aptiten, en hälsosam graviditet samt hår och hud. Zinksprayer används ofta lokalt för att påskynda läkningen av sår, brännskador och andra skador. Zink har dessutom blivit en populär huskur för att förkorta längden på förkylningar, även om American Cancer Society bedömer forskningsläget kring detta som blandat.
Får du inte i dig tillräckligt med zink via den dagliga kosten kan tydliga symptom uppstå. Bland dessa finns lågt blodtryck, aptitlöshet, trötthet, nedstämdhet samt nedsatt lukt- och smaksinne. Du kan också bli mer mottaglig för förkylningar och infektioner. Hos barn kan zinkbrist leda till försenad tillväxt.
Många råa livsmedel innehåller gott om zink. Pumpafrön ger cirka 2,18 mg per 60 ml (ungefär fyra matskedar), sesamfrön 2,80 mg per samma mängd och lönnsirap runt 0,55 mg per två teskedar. Lätt yoghurt innehåller cirka 2,18 mg per 2,5 dl, medan champinjoner av typen crimini ger ungefär 1,56 mg per 140 grams portion.
Även bland tillagade rätter finns det gott om zink, där animaliskt protein utgör den absolut rikaste källan. Kalvlever toppar listan med imponerande 10,80 mg per 115 grams portion, följt av oxfilé med 6,33 mg per lika stor portion. Grönsaker som sparris, squash, grönkål och gröna ärtor bidrar med mellan 1 och 3 mg per portion på cirka 2,5 dl. Skaldjur har generellt högt zinkinnehåll – framför allt ostron, som räknas som en av de mest koncentrerade källorna som finns.
Det dagliga behovet av zink är relativt litet och lätt att nå genom en varierad kost. Män från 14 års ålder behöver ungefär 11 mg per dag, medan kvinnor mellan 14 och 18 år rekommenderas 9 mg. Kvinnor från 19 år och uppåt behöver cirka 8 mg per dag. Gravida kvinnor har något förhöjt behov, omkring 10–11 mg per dag.
Det går även att få i sig för mycket zink. National Academy of Sciences har fastställt en övre toleransgräns på 40 mg per dag för personer över 19 år. Vid alltför högt intag kan tydliga besvär uppstå, exempelvis en metallisk bitter smak i munnen samt illamående, kräkningar, krampar och magont. Dr. John Swartzberg vid UC Berkeley rekommenderar därför att man täcker sitt zinkbehov genom mat snarare än kosttillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online