Ett HVP-kelat är en kemisk förening som skapas genom att hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP) binds till en metallatom. Dessa föreningar används i en mängd olika produkter inom hälsobranschen, särskilt i kosttillskott.
HVP är ett bearbetat livsmedelsprodukt som kan binds kemiskt till en metallatom, exempelvis järn, zink eller magnesium. Den resulterande föreningen kallas ett HVP-kelat. Namnet kommer från grekiskans "chela", vilket betyder "klon" – en hänvisning till hur proteinet greppar och håller fast metallatomerna, ungefär som en kräftas klor.
Eftersom många vitaminer och mineraler normalt är svåra för kroppen att ta upp i blodet, har flera läkemedels- och hälsoföretag integrerat HVP-kelat i sina vitamin- och mineralprodukter. Proteinet tas lätt upp av kroppen, och därmed även de metaller som är bundna till det. Detta gör att näringen kan absorberas mer effektivt än vid traditionella tillskott.
Hydrolyserat vegetabiliskt protein liknar mononatriumglutamat (MSG), och båda används som smakförstärkare i många bearbetade livsmedel. I mars 2010 återkallades omkring 10 000 produkter som innehöll HVP, eftersom de misstänktes vara förorenade med salmonella. Det är därför möjligt att även HVP-kelat kan komma att innehålla salmonellabakterier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online