Vitamin B12 har flera viktiga funktioner i kroppen. Det är avgörande för produktionen av signalsubstanser, för att omvandla mat till energi samt för bildningen av hemoglobin, det protein som transporterar syre i blodet. Eftersom B12 är ett vattenlösligt vitamin som inte lagras i kroppen behöver vi en daglig tillförsel via kosten.
Uppstår det brist på vitamin B12 kan symtom som trötthet, anemi och depression visa sig. Brist innebär dessutom en ökad risk för förhöjda halter av homocystein, vilket är en av faktorerna som kan bidra till hjärtinfarkt. Eftersom djur lagrar mer vitamin B12 än växter kommer nästan alla naturliga källor från animaliska livsmedel.
Ägg är en utmärkt källa till vitamin B12. Hönsägg, kalkonägg, ankägg, gåsägg och vaktelägg innehåller alla några av de högsta koncentrationerna av vitaminet.
Drick komjölk, getmjölk eller fårmjölk för deras höga B12-innehåll. Ost och yoghurt är också goda alternativ som bidrar med vitaminet.
Lever är en av de allra bästa källorna till vitamin B12. Även nötkött, kalkon och kyckling är bra animaliska alternativ att inkludera i kosten.
Fisk som tonfisk och lax innehåller gott om vitamin B12. Haj, spansk makrill, blåfisk, mahi-mahi och sjögurka är också bra källor, även om de är mindre vanliga i den vardagliga kosten.
Skaldjur är ytterligare en utmärkt källa till vitamin B12. Musslor, särskilt sandmusslor, samt produkter beredda på blötdjur bidrar också med vitaminet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online