Järn finns i alla kroppens celler och spelar en avgörande roll för både immunförsvaret och bildningen av röda blodkroppar. Järnbrist kan leda till anemi, även kallat blodbrist, vilket gör det extra viktigt att få i sig tillräckliga mängder järn – helst via kosten.
Vill du veta hur mycket järn som faktiskt finns i maten du äter? Med ett enkelt experiment som går att utföra hemma kan du mäta järninnehållet själv. Allt du behöver är några vanliga hushållsföremål och lite tid.
Börja med att samla ihop de livsmedel du vill undersöka. Detta experiment fungerar särskilt bra på berikade produkter som frukostflingor, vitaminberikat bröd och proteinbars, men metoden går att använda på de flesta livsmedel. Väg upp en kopp av varje livsmedel på en känslig våg och notera vikten i gram.
Lägg det uppmätta livsmedlet i mixern tillsammans med en kopp destillerat vatten. Mixa på högsta hastighet tills inga klumpar återstår och blandningen har blivit en jämn, flytande smet. Häll sedan över allt i en plastmugg – skölj gärna mixern med några matskedar vatten så att ingen smet blir kvar. Märk muggen med vilken typ av livsmedel den innehåller och upprepa proceduren för varje livsmedel var för sig.
Håll en magnet mot utsidan av en av muggarna och se till att den ligger helt stilla. Rör om vätskan försiktigt med en plastsked i ungefär en minut. Järnpartiklarna bör nu börja samlas på muggens insida, närmast magneten. Håll magneten kvar på plats och häll försiktigt ut vätskan utan att rubrika magnetens läge.
Tillsätt därefter 200 milliliter vatten i muggen och rör om i ytterligare en minut för att skölja rent det insamlade järnet. Häll ut vattnet precis som innan, fortfarande utan att flytta magneten. Upprepa hela momentet för varje mugg.
Låt muggarna stå och torka i några timmar. Ställ dem på en säker plats där de inte riskerar att välta eller störas. När järnresterna har torkat placerar du ett rent papper på vågen och nollställer den. Häll sedan försiktigt över järnet från en av muggarna onto pappret och notera vikten i milligram. Gör samma sak för varje mugg.
Beräkna mängden järn i livsmedlet genom att dividera järnets vikt med den ursprungliga vikten av livsmedlet. Resultatet anges då i milligram järn per gram mat, vilket ger dig en tydlig bild av just detta livsmedels järninnehåll.
Med denna enkla metod kan du alltså på egen hand undersöka hur mycket järn din mat innehåller – ett roligt och lärorikt sätt att få bättre koll på näringsintaget, oavsett om du vill optimera din kost eller bara är nyfiken på vad som egentligen finns i berikade livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online