Vitamin K är ett livsviktigt näringsämne som vi måste få i oss via kosten eftersom kroppen inte kan producera det i tillräcklig mängd på egen hand. Vitaminet spelar en central roll i flera grundläggande kroppsprocesser, bland annat blodets koagulering och bibehållandet av starka ben. Äter du grönsaker regelbundet – precis som dina föräldrar alltid uppmanade dig till – bör du normalt sett inte ha några svårigheter att täcka ditt dagliga behov.
Hur mycket vitamin K du behöver beror dock på din ålder och ditt kön; män har generellt ett högre behov än kvinnor. Nyckeln till god hälsa är en varierad kost som täcker alla näringsämnen, inte bara vitamin K.
Vitamin K är avgörande för blodets förmåga att levra sig. Utan denna koaguleringsförmåga kan till och med ett litet sår leda till kraftig blödning som i värsta fall blir livshotande. Vitaminet deltar även i benmineraliseringen, vilket hänger samman med kroppens förmåga att ta upp kalcium och motverka förlust av benmassa – därav dess betydelse för att förebygga benskörhet (osteoporos). Dessutom är vitamin K viktigt för celltillväxt och celldifferentiering.
Rekommendationerna för vitamin K bygger på så kallade adekvata intagsnivåer (AI) som fastställts av Institute of Medicines Food and Nutrition Board. Behovet ökar successivt från födseln och genom hela livet:
Vitamin K förekommer i tre olika former. De två naturliga formerna – fyllokinon (vitamin K1) och menakinon (vitamin K2) – har inte kopplats till några hälsoproblem även vid högt intag. Den syntetiska formen menadion (vitamin K3) är däremot förknippad med nedsatt leverfunktion, gulsot och anemi. Utöver eventuella allergiska reaktioner är toxicitet av vitamin K sällsynt.
Den vanligaste manifestationen av vitamin K-brist är nedsatt förmåga att snabbt och effektivt stoppa blödningar. En person med brist får lättare blåmärken, drabbas av återkommande näsblod och kan uppvisa blod i urinen eller på andra ställen i kroppen.
Eftersom vitamin K är fettlösligt lagras det i kroppen, och det finns dessutom i många vanliga livsmedel. Brist hos vuxna är därför ovanligt. Personer som har svårt att ta upp fett från maten, exempelvis på grund av tarmsjukdomar, löper dock en förhöjd risk att utveckla brist.
Enligt USDA:s databas över livsmedelssammansättning finns de rikaste källorna till vitamin K i gröna bladgrönsaker och vissa vegetabiliska oljor. En kopp rå grönkål innehåller hela 547 mikrogram – mer än någon annan enskild källa. Andra starka källor med motsvarande portionsstorlek är:
Även sojabönolja, rapsolja och olivolja bidrar med rejäla mängder vitamin K – redan en enda matsked ger ett värdefullt tillskott till dagsbehovet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online