Vilka är farorna med kalciumklorid som livsmedelstillsats ?

Kalciumklorid kan behandlas antingen som ett salt eller en lösning , men är oftast läggs till mat som en salt för att ge den vissa egenskaper . Kalciumklorid är tillåten som livsmedelstillsats , enligt internationella riktlinjer , men i sin rena form ämnet har flera exponeringsrelaterade risker , och det är inte känt om långvarig exponering för små mängder av salt ger samma reaktioner . Definition

kalciumklorid , även känd som kalcium -klorid , har en kemisk formel av CaCl2 och framställs typiskt som antingen ett granulärt material eller ett damm i sin saltform. Kalcium är ett viktigt element , och den mänskliga kroppen kräver en viss mängd kalcium för att bibehålla skelettstruktur . Problemet är klorid sidan av föreningen , som kan orsaka irritation och andra problem .

Foods

Den amerikanska Food and Drug Administration ( FDA ) har listat kalciumklorid som ett konsistensmedel medlet. Detta innebär att ämnet inte ge smak eller skydda livsmedel från skadedjur , men behåller skärpa och fasthet . Tillverkarna använder ämnet på frukt och grönsaker för att ge dem en friskare , fräschare utseende när de säljs . Den allmänna standarden för livsmedelstillsatser ( GSFA ) , en organisation som arbetar med EU för att skapa livsmedelsstandarder , gör också det ämne som ska användas i de flesta mejeriprodukter.

Tarm Faror

Enligt JT Baker , ett kemiföretag , i koncentrerade mängder , kan kalciumklorid orsaka matsmältningsproblem och irritation tarm , vilket leder till smärta och kräkningar . Tillverkarna försöker hålla den mängd kalciumklorid som de använder i livsmedel minimal , men de med känsliga tarmsystem kan fortfarande påverkas beroende på exponering .

Hydrolysprodukter Faror

När kalciumklorid blandas med vatten, reagerar den i en process som kallas hydrolys , utbyta atomer med vattnet och skapar , som en biprodukt , en stor mängd värme. I koncentrerade former , kan kalciumklorid även orsaka brännskador på fuktig hud eller i lungorna eller slemhinnor . Ögonen är också känsliga och kan skadas av kalciumkloridreaktioner. Eftersom mängderna av kalciumklorid är små i de flesta livsmedel , är det osannolikt att denna reaktion skulle märkas med färdiga produkter , men det utgör någon fara för arbetstagare i bearbetningsanläggningar där kalciumklorid tillsätts .

Metals

Kalciumskloridsaltertenderar att innehålla en liten mängd av metaller , speciellt aluminium. Med tiden dessa metaller kan ha en toxisk effekt på kroppen , speciellt på kropparna av spädbarn med outvecklade njurar eller gravida mödrar . Dessa giftiga ämnen kan bygga upp och orsaka problem med njurfunktionen och relaterade frågor . Detta är en sällsynt risk när kalciumklorid används som livsmedelstillsats , men kan inträffa när kalciumklorid finns i stora mängder , till exempel när det används i processanläggningar eller som en medicinsk tillägg för ett tillstånd .

Addera