Vitamin B12 tillhör B-vitaminfamiljen och ingår i de så kallade B-komplexvitaminerna. Även om kroppen endast behöver små mängder av detta vitamin dagligen är det ett ytterst viktigt näringsämne. Vitamin B12 hjälper kroppen att bilda röda blodkroppar, bidrar till nervcellernas normala utveckling och hjälper cellerna att omsätta proteiner, kolhydrater och fett till energi. Vitaminet finns främst i kött och fisk, men även i vissa havsväxter och fermenterade vegetabiliska livsmedel.
Enligt experterna vid George Mateljan Foundation (The World's Healthiest Foods), en ideell organisation som arbetar för att göra världen hälsosammare, är kalvlever och snapper utmärkta källor till vitamin B12. Även hjortkött, lax, oxfilé och rostad fläskytterfilé innehåller höga halter av vitaminet. Bland skaldjuren hittar vi förutom snapper även pilgrimsmusslor, räkor och hälleflundra.
Havsväxter som tång och alger innehåller relativt höga nivåer av vitamin B12. Dessa kan köpas i kapselform hos hälsokostbutiker och är ett praktiskt alternativ för den som vill komplettera sin kost.
Vitamin B12 finns även i jäst, som används för att fermentera vegetabiliska livsmedel. Detta ger produkter som tempeh, miso och tofu. Alla tre tillverkas av sojabönor tillsammans med någon form av fermenteringsmedel. De används ofta som köttersättning i vegetarisk kost och finns att köpa i ekologiska matbutiker.
George Mateljan Foundation pekar på att växter är opålitliga som källor till B12. Även om vitaminet kan förekomma i vissa växter är det riskabelt att förlita sig enbart på dem. Till skillnad från djur kan inte växter själva producera B12. Mängden B12 i växter står i direkt proportion till hur många mikroorganismer (som bakterier, jästsvampar, mögel och svampar) som tagits upp ur jorden. Halten i havsväxter varierar dessutom beroende på mängden mikroorganismer i det omgivande vattnet. Vegetarianer som helt avstår från animaliska produkter bör därför inte enbart lita på dessa källor för att få i sig tillräckligt med vitamin B12 – ett kosttillskott kan vara nödvändigt.
"Kroppen lagrar flera års behov av vitamin B12, därför är näringsbrist på detta vitamin extremt ovanligt", säger läkare vid den världsberömda Mayo Clinic. Trots det kan du ha brist på vitamin B12 om du uppvisar följande symtom: din tunga är röd eller öm, du har domningar eller stickningar i fötterna, du upplever hjärtklappning, minnesproblem eller nervositet, eller om du lider av depression. Kontakta alltid din läkare om du har något av dessa symtom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online