Vilka grönsaker och spannmål innehåller vitamin B12?

Vitamin B12 är ett nödvändigt näringsämne som kroppen behöver för flera viktiga processer, bland annat blodbildning och hjärnans funktion. Vitaminet finns främst i kött och andra animaliska produkter som mjölk och ost, samt i berikade spannmålsprodukter. Grönsaker är däremot ingen bra naturlig källa till vitamin B12.

För vegetarianer, veganer och andra som undviker kött finns det dock gott om alternativ. Genom att välja berikade livsmedel eller ta kosttillskott går det utmärkt att få i sig tillräckliga mängder B12 även utan animaliska produkter.

Berikade spannmålsprodukter

Många spannmålsprodukter berikas med vitamin B12. Vissa frukostflingor innehåller så mycket B12 att en enda portion täcker hela det rekommenderade dagliga intaget, medan andra bara bidrar med en del av mängden. För vegetarianer och veganer är berikade frukostflingor ett enkelt och smidigt sätt att öka B12-intaget i vardagen.

Tips: Läs alltid näringsdeklarationen på förpackningen för att se exakt hur mycket vitamin B12 som har tillsatts.

Näringsjäst

Näringsjäst berikas ofta med vitamin B12 och kan bidra med en god mängd av vitaminet när den ingår i kosten. Den passar bra i såser, soppor, smoothies och som strössel över maträtter.

Kontrollera etiketten innan du köper, eftersom inte all näringsjäst är berikad – och mängden B12 per portion kan variera mellan olika märken.

Berikade vegetariska och veganska livsmedel

Livsmedel som är framställda särskilt för vegetarianer och veganer berikas ofta med vitamin B12. Dessa produkter innehåller inga animaliska ingredienser men kan ändå ge ett värdefullt tillskott av vitaminet.

Exempel på produkter som ofta är berikade med B12:

• Vegoburgare
• Sojamjölk
• Sojamargarin
• Soyaost
• Sojayoghurt

Var noga med att läsa näringsdeklarationen när du handlar vegetariska eller veganska livsmedel, då berikning inte alltid är standard.

Tång och alger

Vissa tång- och algprodukter kan innehålla vitamin B12. Mängden varierar dock kraftigt mellan olika produkter, och enligt Vegetarian Society of the United Kingdom kan B12 dessutom förekomma i en form som människokroppen inte kan ta upp effektivt.

Därför bör man inte förlita sig enbart på tång och alger som B12-källa, utan hellre kombinera dessa med berikade livsmedel eller kosttillskott för att säkerställa ett tillräckligt intag.