Vitamin B12 är ett livsviktigt näringsämne som hjälper till att hålla nervcellerna och de röda blodkropparna friska. Vitaminet spelar dessutom en central roll vid bildningen av DNA. Här går vi igenom vilka livsmedel som innehåller B12, hur mycket du behöver samt vad du bör tänka på för att undvika brist.
Vitamin B12 finns nästan uteslutande i animaliska produkter. De bästa källorna är fisk, skaldjur, kött, ägg och mejeriprodukter som mjölk, ost och yogurt. Lever är särskilt rikt på vitaminet och räknas som en av de mest koncentrerade källorna.
Eftersom B12 endast finns naturligt i animaliska livsmedel behöver veganer vara extra uppmärksamma på sitt intag. Många veganer får i sig vitaminet genom berikade produkter som havre- och sojadrycker, vegetabiliska smöralternativ samt vissa frukostflingor. Ett dagligt B12-tillskott rekommenderas ofta för att säkerställa att behovet täcks.
Vitamin B12 binder till proteiner i maten, vilket förklarar varför det förekommer i kött, fisk och mejeriprodukter snarare än i växter och spannmål. I magen frigörs vitaminet med hjälp av magsyra och tas sedan upp i tarmen med stöd av ett ämne som kallas intrinsic factor.
Kroppens behov av B12 är relativt litet men måste täckas regelbundet. Ett typiskt dagsbehov kan till exempel tillgodoses genom att äta en kycklingfilé, ett hårdkokt ägg och en portion laktosfri eller lätt yogurt under dagen – alternativt en skål berikade flingor tillsammans med ett glas mjölk.
Levern lagrar B12 som räcker i flera år, vilket gör att bristtillstånd är relativt ovanliga. Symtom utvecklas dock långsamt och kan bland annat innefatta trötthet, domningar i händer och fötter samt minnesproblem. Långvarig brist kan leda till blodbrist (perniciös anemi) och nervskador, så vid misstanke om brist bör du kontakta vårdgivare.
Utöver sina grundläggande funktioner bidrar vitamin B12 till ett normalt fungerande nervsystem och hjärt-kärlsystem. Vitaminet är också viktigt för barns tillväxt och utveckling och används ofta av dem som vill öka sin energi och minska trötthet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online