Koppar är ett livsviktigt spårmineral som bland annat behövs för kroppens energiomsättning, produktionen av hemoglobin och bildningen av bindväv. Kroppen behöver bara små mängder, men eftersom den inte kan tillverka mineralet självt är vi beroende av att få i oss koppar via maten. Koppar finns naturligt i många olika livsmedel – här går vi igenom de bästa källorna.
Vuxna män och kvinnor över 19 års ålder rekommenderas att få i sig cirka 900 mikrogram koppar per dag. Behovet kan variera något beroende på ålder, kön och hälsotillstånd, men för de flesta räcker en varierad och välbalanserad kost för att täcka dagsbehovet.
Skaldjur hör till de absolut mest kopparrika livsmedel som finns. Ett enda medelstort kokt ostron innehåller hela 670 mikrogram koppar, vilket motsvarar nästan tre fjärdedelar av dagsbehovet. Även andra musslor och krabba är utmärkta källor till detta mineral.
Inälvsmat som lever, hjärna och hjärta ger ett betydande tillskott av koppar. Lever är särskilt näringsrikt och innehåller omkring 4 050 mikrogram koppar per uns (28 gram) – mer än fyra gånger det rekommenderade dagliga intaget.
Solrosfrön innehåller 519 mikrogram koppar per uns (28 gram), medan hasselnötter bidrar med 496 mikrogram per samma mängd. Nötter, frön och baljväxter i allmänhet innehåller goda mängder koppar och är dessutom lätta att inkludera i vardagskosten, till exempel i yoghurten, salladen eller som ett enkelt och näringsrikt mellanmål.
God nyheten för chokladälskare är att även choklad kan bidra till kopparintaget. En uns (28 gram) mörk choklad med 60–69 procent kakao innehåller 354 mikrogram koppar, medan samma mängd halvsöt choklad ger 198 mikrogram.
Genom att regelbundet inkludera skaldjur, lever, nötter, frön och lite mörk choklad i kosten är det lätt att nå upp till det rekommenderade intaget av koppar – helt utan kosttillskott. Kom dock ihåg att variation är nyckeln, eftersom både för lite och för mycket koppar kan påverka hälsan negativt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online