Vitamin K är ett livsviktigt näringsämne som kroppen inte kan klara sig utan. Personer som behandlas med blodförtunnande läkemedel behöver hålla koll på sitt intag, men för friska människor är vitaminet helt enkelt ett krav för god hälsa. Eftersom vitamin K bara finns i ett fåtal, men desto nyttigare, livsmedel är det viktigt att äta varierat för att få i sig tillräckligt.
Vitamin K är ett samlingsnamn för en grupp närbesläktade, fettlösliga ämnen som behövs för att kroppen ska kunna modifiera vissa proteiner. Ämnena spelar en avgörande roll vid blodkoagulering, men de bidrar även till benmineralisering samt till allmän celltillväxt i nervsystemet. Det finns två naturliga former av vitaminet: vitamin K1, även kallat fyllokinon, och vitamin K2, menakinon. Vitamin K2 bildas naturligt av bakterier i tjocktarmen, medan vitamin K1 måste tas upp via växtbaserade livsmedel.
Brist på vitamin K är ovanligt hos friska vuxna, eftersom vitaminet finns i många livsmedel och kroppen dessutom sparar effektivt på sina förråd. Brist kan dock bli ett problem för personer som använder läkemedel som hämmar upptaget av vitamin K, eller för dem som lider av sjukdomar som ger nedsatt fettnedbrytning i tarmen. För friska vuxna rekommenderar Food and Nutrition Board vid Institute of Medicine cirka 120 mikrogram per dag för män och cirka 90 mikrogram per dag för kvinnor.
Även om vitamin K är nödvändigt för flera viktiga kroppsfunktioner behöver vissa personer reglera sitt intag. Vissa medicinska tillstånd ökar risken för att blodproppar bildas, vilket i sin tur kan leda till hjärtinfarkt, stroke eller lungemboli. Patienter med sådana tillstånd får ofta blodförtunnande läkemedel eller andra mediciner som hämmar vitamin K:s funktion för att minska risken för koagulering. Den som tar dessa läkemedel uppmanas också att hålla koll på sitt kostintag av vitamin K. Om du löper risk för något av dessa tillstånd eller använder den här typen av mediciner bör du alltid diskutera en säker kost med din läkare.
Vitamin K1, fyllokinon, är den största källan till vitamin K i kosten och finns framför allt i vegetabiliska oljor och gröna bladgrönsaker. Exempel på oljor är olivolja, sojabönsolja och rapsolja, samt majonnäs tillverkad av dessa oljor. Observera dock att härdning sänker vitaminhalten, så välj helst produkter gjorda på rena, ohärdade oljor. En portion broccoli, grönkål, spenat, sallad, mangold eller krasse räcker för att täcka det dagliga minimibehovet.
Vitamin K2 hittar du däremot främst i fermenterade livsmedel som japanska nattō och vissa ostar, samt i äggulor, lever och kött. Genom att kombinera gröna bladgrönsaker med fermenterade produkter och nyttiga oljor säkrar du ett jämnt och tillräckligt intag av båda formerna av detta viktiga vitamin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online