Allt vitamin A är inte detsamma. Färdigbildat vitamin A, även känt som retinol, finns i animaliska livsmedel och tas lätt upp av kroppen. Förväxla inte detta med provitamin A, alltså karotenoider, som kommer från växtriket och som kroppen själv måste omvandla till retinol. Eftersom färdigbildat vitamin A är fettlösligt, till skillnad från sin vegetabiliska motsvarighet, är det lättare att råka få i sig för mycket. Håll därför koll på ditt intag, särskilt om du tar kosttillskott – både för lite och för mycket av vitaminet kan nämligen leda till allvarliga hälsoproblem.
Den mest koncentrerade källan till färdigbildat vitamin A är oljan som utvinns ur fisklever. Den säljs oftast i kapselform, så du slipper bekymra dig för smaken. Själva fisken är ingen särskilt bra källa till vitamin A, men dess lever samlar och lagrar vitaminet när fisken äter retinolrika livsmedel som alger.
Det mesta av näringen i ett ägg finns i gulan, medan vitan främst består av protein. Äggulor är en betydelsefull källa till vitamin A, liksom till andra fettlösliga vitaminer som D och E. Ett helt ägg innehåller cirka 280 IE (internationella enheter) färdigbildat vitamin A.
Nöt- och kycklinglever är rikt på färdigbildat vitamin A, eftersom djur – precis som människor – lagrar vitaminet i sin lever. En portion lever på cirka 85 gram ger dig ungefär 13 000 IE (kyckling) eller hela 30 000 IE (nöt).
Mejeriprodukter med full fetthalt innehåller naturligt mycket färdigbildat vitamin A, medan lätt- eller fettsnåla varianter förlorar vitaminet i samband med fettskiljningen – dock tillsätts det ofta igen. Kontrollera därför om produkterna är berikade. Berikade livsmedel kan faktiskt innehålla mer vitamin A än sina fullfeta motsvarigheter: en kopp berikad skummjölk innehåller exempelvis 500 IE, medan en kopp helmjölk bara har 305 IE.
Män över 13 års ålder bör få i sig 3 000 IE vitamin A per dag. Kvinnor i samma ålder behöver endast 700 IE. Gravida kvinnor bör dock öka sitt intag till 770 IE (750 för de yngre än 19 år), och ammande kvinnor behöver så mycket som 1 300 IE (1 200 för de under 19 år).
Vanliga tecken på vitamin A-brist är nattblindhet, försvagat immunförsvar och skadad lungslemhinna. Hos barn bromsar brist på vitaminet tillväxten, hämmar skelettutvecklingen och ökar risken för infektioner.
Ett för högt intag av vitamin A kan leda till ett tillstånd som kallas hypervitaminos A, vilket uppstår när levern inte längre kan lagra mer av vitaminet. Detta kan ge upphov till en rad allvarliga symtom – allt från suddig syn, yrsel, trötthet och illamående till kräkningar, svullna ben, fosterskador, benskörhet och leverproblem.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online