Källor till vitamin A och E: livsmedel, funktioner och risker

Vitaminer A och E spelar en avgörande roll för din hälsa och för kroppens normala funktioner. Flera naturliga livsmedel innehåller betydande mängder av dessa näringsämnen, vilket gör det enkelt att få i sig dem via kosten. Båda är dock fettlösliga vitaminer, vilket innebär att de lagras i kroppen – alltför höga doser kan därför skada hälsan.

Vitamin A:s roll i kroppen

Vitamin A främjar ett starkt immunförsvar, god syn samt ben- och vävnadstillväxt. Det hjälper också näthinnan att anpassa sig till mörker, så att du kan se i svagt ljus. Utöver detta är vitaminet viktigt för hud, tänder och tandkött. Många personer med akne ökar sitt intag av vitamin A för att hålla utbrott under kontroll. Vitamin A fungerar dessutom som en antioxidant och hjälper till att bekämpa fria radikaler i kroppen.

Matkällor rika på vitamin A

Många livsmedel innehåller vitamin A. De rikaste källorna inkluderar lever, sötpotatis, morötter, mango, spenat, honungsmelon, torkade aprikoser, mjölk, äggula och mozzarella. Observera att konsumtion av alkohol och kaffe samt stora mängder järn kan minska kroppens lager av vitamin A.

Konsekvenser av brist respektive överskott av vitamin A

Ett underskott av vitamin A kan orsaka nattblindhet, försämrad syn, torr hud och torra ögon, spröda naglar, hämmad tillväxt samt reproduktionsproblem, såsom ökad mödradödlighet och svårigheter med amning. Ett överskott är också farligt och kan leda till fosterskador, leverskador, skelettskador, håravfall och dubbelseende.

Vitamin E:s roll i kroppen

Vitamin E är en kraftfull antioxidant som skyddar kroppens vävnader mot skador och kan bidra till att förebygga grå starr. Det används även för att minska risken för hjärtsjukdomar och cancer. Vidare spelar vitamin E en central roll vid bildningen av röda blodkroppar samt i kroppens omsättning av vitamin K.

Matkällor rika på vitamin E

Vitamin E finns naturligt i vetegroddar, mandlar, oliver, spenat, sparris samt i olika vegetabiliska oljor som majsolja, solrosolja, bomullsfröolja och sojabönolja.

Konsekvenser av brist respektive överskott av vitamin E

Brist på vitamin E är ovanligt, eftersom vitaminet finns i så många vanliga livsmedel. När brist ändå uppstår kan den ge symtom som ett försvagat nervsystem, nedsatt förmåga att ta upp fett från kosten, muskelsvaghet samt låg födelsevikt hos nyfödda. Ett överskott av vitamin E kan å andra sidan vara farligt och har kopplats till hjärtsvikt, nedsatt immunförsvar och ökad blödningsbenägenhet hos personer som använder blodförtunnande läkemedel.