Din mamma sa alltid till dig att se till att du fick i dig dina vitaminer – från A till Ö. Det finns förstås ingen vitamin Ö, men däremot över tolv olika vitaminer som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera optimalt. Här tar vi en närmare titt på den första av dem – vitamin A.
Vitamin A upptäcktes år 1917, oberoende av varandra, av två forskare vid två olika universitet. Som den första fettlösliga vitaminen som isolerades och namngavs fick den beteckningen 'fettlöslig faktor A'. Vid den tiden visste man väldigt lite om vitaminer, men man visste att den nya vitaminen kunde bota rakit, även känt som engelska sjukan, hos råttor.
I dag har forskarna en imponerande lista över vitaminets hälsofördelar. Den mest kända är dess avgörande roll för synen. Att morötter är bra för ögonen beror just på att de är fullpackade med vitamin A. Vitaminet stärker dessutom immunförsvaret, främjar en hälsosam celldelning och cellreproduktion, och en viss form av vitamin A används också som ett av de mest effektiva medlen mot akne.
Eftersom vitamin A spelar en viktig roll i celltillväxt och reproduktion har spädbarn ett högt adekvat intag (AI). Ett officiellt rekommenderat dagligt intag har dock inte fastställts för den gruppen. Män behöver generellt sett mer än kvinnor, medan ammande mödrar behöver nästan dubbelt så höga nivåer som normalt.
Många livsmedel är rika på vitamin A, och det är inte särskilt svårt att nå det rekommenderade dagliga intaget via kosten. Den bästa animaliska källan är nötlever – lever användes faktiskt för att behandla vitamin A-brist långt innan vitaminet ens hade isolerats och fått sitt namn.
Också praktiskt taget alla intensivt färgade grönsaker innehåller gott om vitamin A. Särskilt näringsrika exempel är morötter, spenat, grönkål och cantaloupemelon.
Eftersom vitamin A är fettlösligt är risken för överdosering och toxicitet betydligt högre än hos vattenlösliga vitaminer som vitamin C. Överskott av fettlösliga vitaminer lagras i kroppen i stället för att utsöndras med urinen. Vitamin A-förgiftning kan leda till en sjukdom med det talande namnet hypervitaminos A, som kan orsaka benskörhet och nervskador. Vuxna bör inte få i sig mer än 2 800 mikrogram preformerat vitamin A per dag, och barn bör hålla sig under 600–900 mikrogram.
En portion morötter på cirka 2,5 dl innehåller över 600 procent av det rekommenderade dagliga intaget, medan samma mängd kokt spenat ger 150 procent. Liknande portioner av cantaloupemelon och grönkål ligger båda runt 100 procent. Det låter kanske skrämmande, men du behöver inte oroa dig för att äta för många morötter. Förgiftning från vegetabiliska former av vitamin A är mycket ovanlig – risken uppstår endast vid överdosering av preformerat vitamin A, alltså den typ som finns i kosttillskott.
Äter du gott om färsk frukt och grönsaker behöver du alltså inte ta några vitamin A-tillskott alls.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online