De föreningar som finns i frukt, grönsaker, fullkorn, örter och kryddor – och som är aktiva i människokroppen – kallas fytokenikalier, även kallade växtkemikalier eller fytokemiska ämnen.
Fytokenikalier är naturliga växtämnen som växterna själva bildar för att skydda sig mot skadedjur, svampar och UV-strålning. När vi äter växtdelarna får kroppen del av dessa ämnen, vilka uppvisar flera hälsofrämjande egenskaper – bland annat antioxidativa, antiinflammatoriska och immunstärkande effekter.
Finns i morötter, sötpotatis, tomater och mörka bladgrönsaker. Ger växterna sina gula, orangea och röda färger och fungerar som antioxidanter i kroppen.
Bland annat finns de i bär, te, mörk choklad och röda vindruvor. Dessa ämnen kopplas i forskningen till skydd för hjärt- och kärlsystemet samt till en lägre oxidativ stress i cellerna.
Finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, grönkål, vitkål och kålrot. Vid tuggning och matsmältning omvandlas de till ämnen som studeras för sitt möjliga cellskyddande värn.
Bildas när vitlök och lök krossas eller hackas och har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Till skillnad från vitaminer och mineraler är fytokenikalier inte klassiska näringsämnen – de är inget livsvillkor – men forskning tyder på att de kan bidra till att skydda cellerna mot oxidativ stress, stötta immunförsvaret och minska risken för vissa kroniska sjukdomar. Eftersom olika växter innehåller olika kombinationer av ämnena är det bästa receptet en varierad kost rik på växtdelar i många färger.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online