Järn är det kritiska mineralet som krävs för att syntetisera hemoglobin, proteinet i röda blodkroppar som binder och transporterar syre genom kroppen. Utan tillräckligt järn haltrar hemoglobinproduktionen, vilket leder till järnbristananemi.
Utöver syretransport stödjer järn:
Källor: hemjärn (rött kött, fjäril, fisk – högt upptag) och icke-hemjärn (bönor, spenat, berikade korn – upptag förbättras av vitamin C). Behov varierar med ålder, kön och livsfas (graviditet ökar behov dramatiskt).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online