Så lagar du mat för någon med gikt – en komplett guide

Tidigare trodde man att gikt berodde på överflöd av mat och alkohol, men i dag vet vi bättre. Gikt är en form av artrit som främst drabbar män och kallas även hyperurikemi – smärtan och svullnaden i lederna orsakas av en anhopning av kristalliserad urinsyra. Forskning har visat att gikt inte enbart beror på överkonsumtion, utan även är kopplad till genetisk benägenhet, övervikt, högt blodtryck samt vissa läkemedel som aspirin och diuretika. Kost spelar också en viktig roll vid giktanfall. Den som lider av gikt behöver både hålla vikten under kontroll och begränsa intaget av purinrik mat.

Instruktioner

1. Begränsa purinrika livsmedel

   När du lagar mat åt någon med gikt är det viktigt att begränsa livsmedel med högt purininnehåll. Purin är ett ämne som omvandlas till urinsyra och normalt lämnar kroppen via urinen. Hos personer med gikt samlas urinsyran i kroppen och ansamlas i lederna. När du för första gången ser en lista över purinhaltiga livsmedel kan det kännas som om en person med gikt inte kan äta något alls, eftersom de flesta livsmedel innehåller viss mängd purin. Målet är dock att begränsa purinet i kosten, inte att utesluta det helt.

2. Håll en lista över purinrika livsmedel i köket

   Ha en lista över purinrika livsmedel synlig i köket som påminnelse när du planerar måltider, och undvik att använda dessa råvaror. Livsmedel med mycket högt purininnehåll inkluderar fisk som makrill, sill samt konserverade ansjovis och sardiner. Inälvsmat som njurar och lever bör undvikas, liksom fjäderfä som gås och anka. Även såser, buljong och konsommé innehåller höga koncentrationer av purin.

3. Använd livsmedel med måttlig purinhalt med måtta

   Tillaga måltider med livsmedel som har medelhög purinhalt, men gör det med måtta. Kött, fågel och fisk innehåller alla medelhöga halter. Baljväxter som bönor, ärtor och linser kan höja purinnivåerna, liksom grönsaker som sparris, spenat och blomkål. Personer med gikt bör också äta havregryn, kli och fullkornsprodukter i begränsade mängder.

4. Laga mat med purinfattiga livsmedel

   Laga mat med purinfattiga livsmedel så ofta som möjligt. Ägg är proteinrika men relativt fattiga på purin. Frukt och grönsaker utöver de som nämns ovan fungerar bra, liksom bröd och pasta gjorda på finmjöl eller raffinerade spannmål. Mejeriprodukter som mjölk, ost och pudding höjer inte urinsyranivåerna i blodet nämnvärt, och krämiga soppor som inte är gjorda på djurbuljong är ett säkert alternativ till buljongbaserade soppor.

5. Tänk på vikten och hjärthälsan

   Kom ihåg att överviktiga personer löper större risk att drabbas av gikt och att gikt i sin tur ökar risken för hjärtsjukdom. Även om socker och olja inte påverkar gikten direkt bör de begränsas för den som vill gå ner i vikt. Välj hellre fettfattig eller fettfri ost. Nötter och jordnötssmör är purinfattiga och proteinrika, men bör ätas i begränsade mängder på grund av sitt höga fettinnehåll.

6. Se till att vätskeintaget är tillräckligt

   Försäkra dig om att personen med gikt får gott om vatten och fruktjuice att dricka. Personer med gikt bör dricka cirka 10–12 glas (ungefär 2,5–3 liter) vätska per dag för att hjälpa kroppen att göra sig av med urinsyra. Mjölk kan också bidra till vätskeintaget, men skummjölk är ett bättre val för den som bantar, och den bör begränsas till cirka 7 dl per dag. Undvik öl eftersom dess purininnehåll är mycket högt, och överdriven konsumtion av andra alkoholhaltiga drycker kan utlösa ett giktanfall.