Vilka livsmedel innehåller mycket purin?

Purin finns naturligt i nästan alla livsmedel, men halterna varierar kraftigt mellan olika livsmedelgrupper. Vissa personer behöver hålla koll på sitt purinintag på grund av förhöjda nivåer av urinsyra i blodet, vilket kan leda till gikt och andra hälsoproblem. Här går vi igenom de livsmedel som innehåller högst halter av purin.

Inälvsmat

Inälvor som lever, hjärta, njurar och bräss innehåller mycket höga halter purin, oavsett om de kommer från nötkreatur, gris eller fjäderfä. Dessa livsmedel hör till de absolut purinrikaste och är bland det första som rekommenderas att undvikas vid gikt.

Fisk och skaldjur

Ansjovis, sardiner, lax, sill, makrill, musslor och bläckfisk innehåller höga halter purin – oavsett om de är färska eller på burk. Även andra fet fiskar och skaldjur kan bidra märkbart till det totala purinintaget.

Bönor och baljväxter

Bönor innehåller också purin. Gröna ärtor, svartögda ärtor, linser, kidneybönor, limabönor och vita bönor har de högsta halterna bland baljväxterna. Halterna är dock lägre än i kött och fisk, så portionstorleken spelar en viktig roll.

Kött

Nötkött, fläsk, bacon och lammkött har de högsta purinhalterna i köttkategorin, även om alla proteinrika livsmedel innehåller relativt mycket purin. Kom också ihåg att köttbuljong, fond och köttsås kan innehålla höga halter purin, eftersom purinet lakas ut från köttet under tillagningen.

Grönsaker

Grönsakerna med högst purinhalter är sparris, blomkål, svampar och spenat. Även om halterna är betydligt lägre än i kött och fisk kan stora portioner spela roll för personer som är särskilt känsliga.

Alkoholhaltiga drycker

Alkoholhaltiga drycker som är jäsade med jäst, exempelvis öl, lager och ale, innehåller mycket purin. Öl är särskilt känt för att höja urinsyranivåerna och kan utlösa giktanfall, särskilt vid regelbunden konsumtion.

Tips för lägre purinintag

Om du har förhöjda urinsyranivåer kan det vara klokt att begränsa inälvsmat, vissa fiskar och öl, medan grönsaker och baljväxter oftast kan ätas i måttliga mängder. Drick gärna mycket vatten, håll en hälsosam vikt och rådfråga läkare eller dietist för personlig vägledning vid gikt eller andra urinsyrarelaterade problem.