Fosfolipider och kolesterol är ämnen som är avgörande för människans hälsa och för att kroppen ska fungera som den ska. Båda tillhör en grupp fett- eller vaxliknande kolföreningar som kallas lipider. Lipider löser sig inte i vatten och utgör en grundläggande byggsten i alla levande celler. Även om fosfolipider och kolesterol har flera gemensamma drag skiljer de sig åt när det gäller struktur, ursprung och funktion i kroppen.
Fosfolipider består av ett ramverk av glycerol eller sfingosin som är kopplat till fettsyror, en fosfatgrupp och andra molekyler som varierar beroende på typen av fosfolipid. De är amfifila, vilket innebär att varje molekyl har en hydrofil (vattenälskande) huvudända och en lång, hydrofob (vattenavstötande) svans. Tack vare denna egenskap kan fosfolipider interagera med både vatten och olja.
Kolesterol är en starkt hydrofob förening. Dess centrala kärna av fyra sammansmälta kolväteringar är en gemensam byggsten i alla steroidhormoner. Enligt "Lippincott's Illustrated Reviews: Biochemistry" finns det mesta kolesterolet i blodet i esterifierad form, det vill säga med en bunden fettsyra.
Enligt American Heart Association fungerar stora molekyler som kallas lipoproteiner som transportörer av fosfolipider och kolesterol i blodet. De fem huvudfamiljerna av blodlipoproteiner är kylomikroner, VLDL (very low-density lipoproteins), IDL (intermediate-density lipoproteins), LDL (low-density lipoproteins) och HDL (high-density lipoproteins). Begreppen "gott kolesterol" och "dåligt kolesterol" syftar vanligen på HDL-kolesterol respektive LDL-kolesterol.
Nästan alla celler i kroppen, med undantag för mogna röda blodkroppar, kan producera fosfolipider. Det sker genom en process som kallas biosyntes, där två eller flera enkla föreningar kombineras till en mer komplex förening. Enligt data från University of Cincinnati producerar kroppen normalt cirka 85 procent av det kolesterol den behöver varje dag. Det mesta syntetiseras i levern, tarmarna, binjurarna och könsorganen, medan kosten står för ungefär 15 procent av kolesterolnivåerna i blodet.
Fosfolipider och kolesterol fungerar som viktiga strukturella beståndsdelar i alla cellmembran. Fosfolipider ingår dessutom i galla och lungsurfaktant (ett ytspänningssänkande ämne som bekläder lungornas insida), fungerar som ankare för andra membranproteiner och utgör en reservoar för signalämnen. Kolesterol är nödvändigt för produktionen av gallsyror, steroidhormoner och vitamin D.
Lecitin, en välkänd fosfolipid, finns även tillgänglig som kosttillskott. Liksom kolesterol förekommer det naturligt i många livsmedel, exempelvis äggulor och kött. Lecitinets förmåga att blanda vatten och olja är enligt Nutros.com själva grunden till majonnäs.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online