Gallsyror är de organiska syror som spelar en central roll vid transport och nedbrytning av kolesterol i kroppen. De syntetiseras från kolesterol i levern och lagras därefter i gallblåsan. När vi äter frisätts gallsyrorna till tunntarmen, där de hjälper till att emulgera fetter och dela upp kolesterolet i mindre molekyler som kroppen kan ta upp. Gallsyrorna bidrar dessutom till att avlägsna kolesterol ur kroppen genom att transportera det tillbaka till levern, varifrån det så småningom utsöndras med avföringen.
De två viktigaste gallsyrorna är kolsyra (cholic acid) och kenodeoxykolsyra (chenodeoxycholic acid). Båda syntetiseras i levern utgående från kolesterol och kopplas sedan till aminosyrorna glycin eller taurin – en process som kallas konjugering. De konjugerade gallsyrorna lagras i gallblåsan tills de behövs för matsmältningen.
När mat når tarmen drar sig gallblåsan samman och pressar ut gallsyror i tunntarmen. Där blandas de med födan och bryter ner fetter till mindre droppar. Genom att emulgera fetterna – alltså dela upp dem i betydligt mindre partiklar – ökas ytan som tarmpankreasets enzymer kan arbeta på, vilket gör fettsmältningen och näringsupptaget effektivare.
Efter att fetterna har brutits ner och tagits upp återabsorberas gallsyrorna i den nedre delen av tunntarmen och förs via blodet tillbaka till levern. Denna återvinning, ofta kallad enterohepatisk cirkulation, gör att kroppen kan återanvända samma gallsyror flera gånger per måltid. Levern väljer antingen att återanvända gallsyrorna eller att utsöndra dem med gallvätskan ut i tarmen och vidare ut med avföringen.
Gallsyrorna är oumbärliga för både smältningen och upptaget av fett samt fettlösliga vitaminer som A, D, E och K. De hjälper också till att hålla kolesterolbalansen i kroppen genom att kontinuerligt avlägsna överskottskolesterol. Dessutom förebygger de bildandet av gallstenar, eftersom tillräckliga mängder gallsyror håller kolesterolet löst i gallvätskan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online