Alla vegetabiliska oljor är naturligt kolesterolfria, eftersom kolesterol endast förekommer i animaliska produkter. Flera av dem har dessutom en låg andel mättat fett och ett högt innehåll av enkel- eller fleromättat fett, vilket gynnar hjärtat och blodkärlen. Här är de bästa alternativen:
- Rapsolja – En av de mest fettsnåla oljorna, med mycket låg halt mättat fett och ett gott förhållande mellan omega-3 och omega-6.
- Safflorolja – Rik på linolsyra (omega-6) och med ytterst lite mättat fett.
- Solrosolja – Populär allroundolja med högt innehåll av vitamin E och fleromättat fett.
- Druvkärneolja – Neutral i smaken och passar lika bra till matlagning som till dressingar.
- Olivolja – Känd för sitt höga innehåll av enkelomättat fett och antioxidanter, en hörnsten i medelhavskosten.
- Avokadoolja – Liknar olivoljan i fettsammansättning och tål dessutom hög värme.
- Valnötsolja – God källa till omega-3, bäst använd kall i sallader och över färdiglagad mat.
- Linfröolja – Mycket rik på alfa-linolensyra (omega-3), men bör inte upphettas.
- Hampfröolja – Har ett balanserat förhållande mellan omega-3 och omega-6 och passar perfekt i kalla rätter.
- Chiafröolja – Näringsrik olja med gott om omega-3, utmärkt i smoothies och dressinger.
Tips för användning och förvaring
Värmekänsliga oljor som linfrö-, valnöt-, hamp- och chiafröolja bör förvaras mörkt och svalt samt endast användas kalla. Oliv- och avokadoolja klarar däremot stekning betydligt bättre tack vare sin högre andel enkelomättat fett. Oavsett vilken olja du väljer är det klokt att använda den sparsamt, eftersom alla oljor är kaloririka.
