Listerios är en form av matförgiftning som kan få allvarliga, till och med dödliga konsekvenser. Sjukdomen orsakas av bakterien Listeria monocytogenes och smittar via livsmedel som kontaminerats med bakterien. Många insjuknar troligen utan att någonsin få en diagnos, eftersom den mildare formen lätt kan förväxlas med vanlig förkylning eller magsjuka.
Trots detta blir cirka 2 500 personer allvarligt sjuka av listerios varje år i USA. Sjukdomen kan vara icke-invasiv, det vill säga begränsad till matsmältningssystemet, eller invasiv. Den invasiva formen drabbar framför allt äldre människor och personer med försvagat immunförsvar, exempelvis på grund av kemoterapi eller kronisk sjukdom. Vid invasiv listerios sprids infektionen till blodbanorna, vilket kan utvecklas till blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation.
Hos gravida kvinnor är risken särskilt stor – listerios kan leda till missfall, dödfödsel eller allvarlig infektion hos det nyfödda barnet. Symtom att hålla utkik efter inkluderar feber, muskelvärk, illamående och diarré; vid invasiv form även huvudvärk, stel nacke och förvirring.
Tvätta frukt och grönsaker noggrant innan användning. Var försiktig med färdigpackad sallad i påse, eftersom den har kopplats till utbrott av listeria. Var extra uppmärksam när du äter eller dricker opastöriserade mejeriprodukter, såsom råmjölk och mjuka ostar av get- eller fårmjölk. Undvik dessa helt om du är gravid.
Upprätthåll god hygien när du lagar mat. Tvätta alltid händerna efter hantering av rått kött. Använd separata skärbrädor för råa respektive tillagade livsmedel och tvätta köksredskap noggrant. Förvara mat i kylskåp vid högst 4 grader Celsius och kontrollera temperaturen regelbundet med en termometer. Rensa ut mat som passerat bäst-före-datum och torka regelbundet av kylens ytor, eftersom listeria kan växa även vid låga temperaturer.
Undvik att värma upp mat flera gånger. Om du ändå gör det, se till att maten hettas upp ordentligt tills den är kokande het hela vägen igenom. Lämna aldrig mat framme i varma miljöer under längre tid. Var särskilt noga när du köper färdiga smörgåsar och andra färdigrätter – låt dem inte ligga i bilen eller i rumstemperatur i väntan på att ätas senare. Förvara alltid rått kött längst ner i kylskåpet, i en sluten behållare, så att det inte droppar ned på annan mat och smittar den.
Välj restauranger som du vet har god hygien och tydliga rutiner för livsmedelssäkerhet. Detsamma gäller takeaway-mat. Tänk på grundregeln: håll varm mat rykande het och kall mat ordentligt kyld. Var extra försiktig om du är gravid eller om ditt immunförsvar är försvagat på grund av hög ålder, behandlingar som kemoterapi eller underliggande sjukdom. Kontakta alltid vården om du misstänker matförgiftning, särskilt om symtomen inte går över inom några dagar eller om du tillhör en riskgrupp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online