Så gör du nötter och frön mer lättsmälta – enkla tips för bättre matsmältning

Frön och nötter är fullpackade med protein, fibrer och hälsosamma fetter – näringsämnen som dock kan orsaka gasbildning och kännas tunga i magen för vissa personer.

Proteiner, fibrer och fetter tar betydligt längre tid att smälta än kolhydrater. Medan stärkelse kan smältas på upp till två timmar kräver proteiner mellan en och en halv och sex timmar. Fibrer smälts inte alls utan passerar rakt genom matsmältningssystemet. Fett tar längst tid av allt – kroppen klarar endast cirka 10 gram per timme.

Det är därför nötter och frön räknas som utmärkta mellanmål: de håller dig mätt länge. För vissa handlar det dock inte bara om att känna sig mätta, utan om att känna sig obekväma. Finns det då en lösning som gör att även dessa personer kan njuta av nötter utan känslan av en tyngd i magen? Ja – här är fyra effektiva metoder.

Instruktioner steg för steg

1. Rosta eller tillaga nötterna själv vid låg temperatur

   Rostning, bakning eller kokning i någon form hjälper till att bryta ner nötter och frön på samma sätt som sker i matsmältningskanalen, vilket gör dem lättare för kroppen att hantera. Bäst resultat får du vid låg temperatur. Köp råa nötter och rosta dem själv i ugnen på cirka 65–75 °C (150–170 °F). Det är bättre än att köpa färdigrostade nötter, eftersom kommersiell rostning ofta sker vid hög temperatur – vilket förstör de goda fetter som din kropp behöver.

2. Undvik nötter med hög halt av tanniner

   Vissa nötter innehåller stora mängder tanniner, vilket kan besvära matsmältningen. Tanniner förstörs inte av värme, så tillagning minskar inte halten. Om du misstänker att tanninerna är orsaken till ditt obehag bör du framför allt undvika valnötter, som har mycket höga halter. Även pistagenötter, cashewnötter och pekannötter är rika på tanniner, liksom det bruna skalet på mandel och jordnötter.

3. Blötlägg nötterna i filtrerat vatten

   Genom att blötlägga nötter i filtrerat vatten kan vissa ämnen, exempelvis enzymhämmare, avlägsnas. När du häller av vattnet sköljs enzymhämmarna bort. När dessa kemikalier har tagits bort kan du upptäcka att dina ursprungliga magbesvär försvinner.

4. Ät mindre portioner och överväg matsmältningsenzymer

   Ibland kan svaret vara så enkelt som att äta en mindre portion av dina favoritnötter eller frön och ge kroppen tid att smälta dem innan du äter mer. Ett tillskott av matsmältningsenzymer före måltiden kan också underlätta. Be gärna personalen i din hälsokostbutik om hjälp att välja ett bra enzymprodukt.