När kolhydrater bryts ner helt bildas monosackarider, främst glukos. Glukos är den enklaste formen av kolhydrat som kroppen kan ta upp direkt i blodet och använda som energikälla.
När komplexa kolhydrater, till exempel stärkelse, äts bryts de ner till allt mindre sockermolekyler genom verkan av enzymer. Amylas, som finns både i saliven och i bukspottskörtelns sekret, påbörjar och fortsätter nedbrytningen av stärkelse. Andra enzymer, som sukras och laktas, spjälkar specifika sockerarter – sackaros respektive laktos – i tunntarmen.
Utöver glukos kan även andra monosackarider, som fruktos och galaktos, bildas beroende på vilken typ av socker som konsumeras. Dessa omvandlas sedan i levern, ofta till glukos, innan de tas upp av kroppens vävnader.
Slutresultatet av kolhydratsmältningen är alltså produktion av glukos, som transporteras med blodet till celler i hela kroppen. Där används det i cellandningen för att bilda ATP, molekylen som fungerar som kroppens direkta energivaluta. Overskottsglukos kan lagras som glykogen i lever och muskler, eller omvandlas till fett för långtidslagring.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online