Proteinnedbrytningen slutförs i tunntarmen. Även om nedbrytningsprocessen påbörjas redan i magsäcken är det tunntarmen som spelar den avgörande rollen för att omvandla proteiner till aminosyror som kroppen kan ta upp och använda.
Nedbrytningen av protein börjar i magsäcken, där saltsyran denaturerar proteinstrukturen och enzymet pepsin klipper proteinerna till mindre kedjor som kallas peptider. Detta är dock bara ett första steg – peptiderna är fortfarande för stora för att kunna absorberas av tarmväggen.
När magsäcken har brutit ner proteinet till mindre peptider transporteras dessa vidare till tunntarmen. Där utsöndrar bukspottkörteln en rad viktiga enzymer, bland annat trypsin, kymotrypsin och elastas, vilka bryter ner peptiderna ytterligare till allt kortare fragment.
På tarmväggens yta finns dessutom så kallade borstbrämsenzymer, exempelvis peptidaser, som färdigställer processen genom att dela de sista peptiderna till enskilda aminosyror.
De fria aminosyrorna tas upp genom tarmväggen in i blodet och transporteras via portvenen till levern. I levern används aminosyrorna antingen för att bygga nya proteiner som kroppen behöver, eller så bryts de ner för att ge energi vid behov.
Kort sagt påbörjas proteinnedbrytningen i magsäcken men slutförs i tunntarmen, där enzymer från bukspottkörteln och tarmväggen omvandlar peptider till aminosyror som absorberas i blodet och förs vidare till levern.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online