Det finns få dofter som slår nykokt frukostkorv på morgonen – särskilt tillsammans med den första koppen kaffe och en bra start på dagen. Men det finns också få saker som är så obehagliga som matförgiftning orsakad av korv som stått för länge. Genom att följa några enkla riktlinjer om när frukostkorv blir skämd kan du undvika matburna sjukdomar och njuta av din frukost helt utan oro.
Även om "sälj senast"-datumet på färska köttvaror som korv är till hjälp när du väljer förpackning i butiken, säger datumet egentligen inget officiellt om hur färsk korven är. Dessa datum är inte statligt reglerade utan skrivs ut av producenterna som en tjänst till konsumenterna. Oavsett vilket datum som står tryckt på din korvförpackning, och hur länge du haft den, har datumet alltså ingen verklig betydelse för när korven kan bli dålig.
Kylförvaring är det bästa sättet att förlänga hållbarheten på korv och annat kött. Enligt USDA:s livsmedelsverk (Food Safety and Inspection Service) ska färsk korv alltid ställas in i kylskåpet inom två timmar efter inköp – eller inom en timme om utetemperaturen överstiger 32 grader Celsius. Under kylförvaring bör temperaturen hållas under 4 grader Celsius för att förhindra bakterietillväxt. Även i kylskåp bör färsk korv tillagas eller kasseras inom en till två dagar.
Att frysa korven gör att den håller sig säker att äta mycket längre. Fryser du köttfärs och korv vid temperaturer under -18 grader Celsius håller köttet i princip obegränsat länge. Så länge köttet förblir fruset är det säkert att äta, förutsatt att det tillagas direkt efter upptining. USDA rekommenderar dock att använda frusna köttfärsvaror, som korv, inom två månader för att bibehålla bästa möjliga kvalitet. Korv som ligger fryst för länge kan nämligen utveckla ovanliga och oaptitliga smaker.
Har du tillagit för mycket frukostkorv och vill spara resterna till nästa dag? Då kan du förvara den tillagade korven i kylskåpet. Enligt USDA:s livsmedelsverk bör de flesta rester värmas ordentligt till minst 60 grader Celsius invändigt och ätas upp inom tre till fyra dagar. På så sätt minimerar du risken för bakterietillväxt och kan tryggt njuta av dina rester.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online