Rått kött kan innehålla parasiter som bandmaskar, och människor riskerar att smittas om de äter otillräckligt tillagat kött eller viss sötvattensfisk. En bandmask kan bli upp till 15 meter lång och överleva i upp till 20 år i människokroppen. En vuxen bandmask består av ett huvud, en hals och kedjor av segment som kallas proglottider. Vid en infektion fäster maskens huvud vid tarmväggen, medan proglottiderna växer och producerar ägg. Alla bandmaskar är parasitiska plattmaskar, men de klassificeras i olika typer beroende på smittkälla.
Bandmask är vanligt förekommande i jordbruksområden där nötboskap föds upp. Larverna finns i djurens muskelvävnad och kan överföras till människor som äter rått eller otillräckligt tillagat kött från smittade djur. I tarmarna utvecklas larverna sedan till vuxna bandmaskar. Personer som ofta vistas nära boskap löper ökad risk för smitta. Risken att boskapen exponeras för bandmaskägg minskar genom korrekt hantering och bortskaffande av både djurs och människors avföring.
Grisbandmasken är vanligast i Mexiko, Sydamerika, Östeuropa, Indien, Kina och Sydostasien. Utöver att äta otillräckligt tillagat fläsk kan smitta även ske via kontaminerad mat eller vatten. Hand-till-mun-kontakt efter beröring av något som innehåller grisbandmaskens cystor kan också leda till infektion. En potentiellt farlig komplikation är sjukdomen cysticercos, där larver tränger igenom tarmen och sprids via blodet. Denna invasiva infektion kan angripa olika delar av kroppen, bland annat hjärnan, ryggmärgen och musklerna. I svåra fall kan den bli dödlig.
Infektioner med fiskbandmask är vanligast i Europa, Japan, Nord- och Sydamerika samt delar av Afrika. Smitta orsakas oftast av konsumtion av rå eller otillräckligt tillagad sötvattensfisk, exempelvis lax. Den vanligaste komplikationen är blodbrist (anemi), eftersom fiskbandmasken absorberar onormalt stora mängder vitamin B12 – ett vitamin som är nödvändigt för att röda blodkroppar ska kunna mogna.
Symtomen på bandmaskinfektion varierar beroende på typ av bandmask och var i kroppen den befinner sig. Allmänna symtom vid tarminfektion är illamående, svaghet, aptitlöshet, diarré och viktnedgång. Invasiva infektioner uppstår när larver har vandrat från tarmarna till andra vävnader och organ. Då kan symtom som feber, bakterieinfektioner och neurologiska besvär såsom krampanfall uppstå.
Vanlig behandling av tarminfektioner är läkemedel i tablettform som är giftiga för bandmasken. Behandling av invasiva infektioner är mer komplex och kan omfatta antiinflammatoriska läkemedel, antiepileptisk terapi och i vissa fall kirurgi.
För att helt undvika smitta bör fläsk, nötkött och fisk tillagas ordentligt vid minst 52 °C (125 °F). Gör på samma sätt med annat kött, som lamm eller vilt. Frys dessutom kött och fisk i minst 48 timmar vid temperaturer under −10 °C (14 °F), eftersom kylan dödar både bandmaskägg och larver.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online